Au Pigeon à Strasbourg: Une cuisine familiale depuis 60 ans. on lève les yeux au ciel

 Vite, avant les grandes chaleurs (réchauffement climatique oblige) payons-nous une petite Winstub bien au frais.

Que diriez vous du Pigeon, rue des Tonneliers? Dans cette rue bien fournie en restaurants en tout genres (même si cela change, par exemple le Restaurant chinois "historique" Fleur de Chine vient de fermer) et où on a que l'embarras du choix en terrasse, il reste un restaurant qui est tenu par la même famille, les Danicher depuis 1964. Bientôt soixante ans...

Le Pigeon - Strasbourg - La salle - Photo: lrds

La maison est une très belle maison renaissance avec une magnifique façade sur laquele on apperçoit deux panneaux sculptés avec des pigeons. Vous aurez un aperçu du très beau et grand escalier si vous allez aux toilettes situées au premier étage. La salle est décorée de manière classique, les chaises et les tables en bois traditionnelles recouvertes de nappes blanches en tissus brodées. Au mur des tableaux dont un grand de l'école alsacienne du début du siècle et de la marqueterie. Une magnifique collection d'assiettes fait aussi le tour de la salle. Et un magnifique plafond peint par Pierre Mallo avec des pigeons.

Le Pigeon - Strasbourg - Le plafond peint - Photo: lrds

La salle n'est pas trop surchargée et le public se partage entre touristes de passage et habitués.

Les entrées sont traditionnelles et alsaciennes, salade mixte, tarte à l'oignon,...

Le Pigeon - Strasbourg - Filet de canette - Photo: lrds

Les plats également, vous avez le choix entre les Lewwerknepfle (quenelles de foie), la cuisse de canard ou le poulet d'Alsace, la choucroute ou le Baekeoffe. Quelques suggestions du jour, par exemple le filet de canette aux myrtilles avec du choux rouge et un écrasé de pommes de terre (20 €). La viande est tendre et goûteuse, le choux est tendre et sucré et les pommes de terre bien fondantes et bien parfumées. La sauce avec les myrtilles garde une certaine acidité que contrebalance le choux rouge. Un quart d'Edelzwicker léger et fruité tarifé doux (5.50 €) se laisse bien boire en accompagnement.

Le Pigeon - Strasbourg - L'île flottante - Photo: lrds

Le dessert, une île flottantes faite maison est délicieuse, la crème vanille est onctueuse et bien parfumée, et les morceaux de blanc en neige bien fermes sans être trop denses font un régal pour finir le repas. Les autres choix vont de la mousse au chocolat à la coupe de glace ou du café liégeois ou encore les profiteroles maison.

Le service est avenant et rapide et si l'on revient souvent, on pourrait presque se sentir en famille.

Le Resto du Samedi 

Au Pigeon
23 rue des Tonneliers
67000 Strasbourg
France
T. 03 88 32 31 30

Le Tire-bouchon en tête

Depuis un mois, le Tire-Bouchon à Strasbourg est devenu un succès du Resto du Samedi.

L'article qui était paru - à contre-temps - en plein mois d’août, le samedi 11  pour être précis, est en tête des lectures du mois de janvier.
Cela se comprend, vu le temps qu'il fait, une bonne Winstub pour se réchauffer et déguster un plat de tradition en Alsace est tout à fait recommandé.

Le Michelin ne s'y est pas trompé, qui lui consacre un reportage et un film vidéo dans son magazine en ligne ici:
http://restaurant.michelin.fr/magazine/toques-co/le-tire-bouchon-une-institution-strasbourgeoise

Bravo et toutes nos félicitations à Cédric Moulot qui a su préserver l'esprit du lieu tout en l'agrandissant, à Jacques Becker, le talentueux chef et à toute l'équipe toujours aussi sympathique.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi

Nouveau Resto à Strasbourg: Le Meiselocker, le bien nommé

Certains restaurants ferment, d'autres ouvrent...

Le petit dernier à qui l'on souhaite bonne chance, c'est le Meiselocker, au 39 rue des Frères, petit dernier de la galaxie de Cédric Moulot, version Winstub.
Nous sommes impatient d'en goûter la cuisine et le bon accueil qu'on attend d'un établissement de la galaxie C.M.
Et bravo d'avoir choisi le nom en  alsacien qui qualifie le Strasbourgeois typique.
La culture et la tradition nous permettent de construire l'avenir.

Bon appétit

Le Resto du Samedi.

Meiselocker
39 rue des Frères
67000 Strasbourg

P.S. Nous y étions, c'est bien mais encore en rodage, en savoir plus c'est ici:
http://lerestodusamedi.blogspot.fr/2012/10/le-meiselocker-strasbourg-un-debut.html

"Le Tire-Bouchon":un cadre de choix pour connaisseurs!

Séance de rattrapage de chronique estivale en attendant d'en reprofiter à la rentrée...

Le Tire-bouchon, niché tout près de la cathédrale, entre la rue des Maroquins et la ruelle des Tailleurs de pierre est bien "La plus petite des grandes tables de Strasbourg" et invite à savourer de succulentes spécialités régionales.
La demeure, sur trois étages offre un cadre idyllique pour des repas conviviaux; les salles et salons privatifs sont une aubaine pour découvrir les secrets de la tradition culinaire alsacienne.
La salle Weisbuch, le nom du peintre des musiciens est un petit écrin de tranquilité au design soigné, la salle "Dorette Muller", un havre de paix, comme une alcôve, calme où règne la sérénité et les dessins de l'artiste trop méconnue renaissent ainsi de l'oubli.
Un cadre de choix pour une cuisine irréprochable qui attire bien des connaisseurs. On grimpe les escaliers, comme le fait le service, pour accéder à ces petits paradis, perchés dans cette maison légendaire. Au rez-de-chaussée, les fresques de Léon Schnug dessinent encore l'histoire de la région et de ses us et coutumes.
On vient ici aussi pour la cave à vins et la terrasse estivale.
Les entrées "en matière" sont nombreuses à la carte et frisent la belle tradition revisitée. La tarte à l'oignon par exemple, copieuse, riche en lardons coupés larges, en oignons émincés et frits est un régal.
Il en va de même des mets qui affichent une présentation dans de belles cocottes Staub et sur assiettes façonnées avec soin. La nombreuse clientèle qui se presse ici n'a pas fait de l'établissement une usine négligeant in fine le plaisir du client.
Choucroute, « Baeckeoffe », jambonneau rôti au munster, joues de porc braisées avec pommes de terre craquantes et dorées, tout respire ici le bon produit traité avec soin.
Le cordon bleu de veau au munster est une belle occasion d'aborder les plats de résistance: bonne consistance et côté rabelaisien de la cuisine servie généreusement.
Le service a de l'allant et de jolis tabliers brodés font de cette petite armée alerte, un corps au bruissement sympathique et aimable.
En dessert,avec le Kougelhopf glacé ou la tarte au fromage blanc, les parfums de glace originaux laissez-vous tenter par les spécialités du chef, Jacques Becker qui allie inventivité et respect de la cuisine locale. Maître restaurateur depuis mars 2011, le chef et son équipe vous garantissent une cuisine élaborée sur place avec des produits de qualité. En plus de la carte les tableaux de suggestions suivent les saisons et son marché. Ici, tout invite à la gourmandise...

Alors ne pas se priver de fréquenter entre amis  un lieu chargé d'histoires et de fragrances originales, le tout arrosé de bons crus d'Alsace servis en jolis pichets de Betschdorf.
Le Tire-Bouchon est un petit musée, boiseries à l'appui, recoins cosy, banquettes, nappes et rideaux pour le décor et le souvenir d'une belle soirée demeure dans les mémoires d'une clientèle d'habitués, autant que de "passants", touristes d'un soir qui emporteront un souvenir authentique du pays d'Alsace.

Bon Appétit.

Le Resto du Samedi.

Le Tire-Bouchon
7 rue du Maroquin
67000 Strasbourg
Tél. 03 88 22 16 32

Le Saüwadala à Mulhouse: Alsace quand tu nous prend, tu nous tiens.

Par ces temps de froidure, bienvenue au Saüwadala, la winstub bien connue des Mulhousiens, emblème de la cuisine locale du Haut-Rhin.
Franchi le seuil, c'est un antre un peu sombre mais si bruissant et chaleureux où l'on se sent chez soi avec un air de revenez-y déjà acquis.
 Le patron débonnaire et bon enfant, Jacques Serpin désigne les tables et son diplôme d'honneur de la "Confrérie de la Marmite d'Or" s'affiche glorieusement au mur lambrissé.

Un pichet d'Edel (4,40 Euros), une tranche de tarte à l'oignon savoureuse, coupée généreusement, fondante et parfumée (4,70 Euros), des surlawerla aux spaetzele maison (13,40 Euros), sauce aigre à souhait dans la pure tradition de ce mets emblématique du Haut-Rhin (foie de porc tranché en cubes, bien dorés et rosés à l'intérieur, sauce vinaigre légèrement sucrée) et le tour est joué.

Autour de nous, les bouteilles de Pinot Noir se débouchent à l'envi, les sourires des convives et l'attente du service qui tarde (mais on n'est pas pressé et le spectacle est dans la salle) font patienter et passer un bon moment.
Terrine de truite fumée, civet et jambon de sanglier, torche aux marrons et autres mets originaux font la réputation de la maison et la facture est légère pour cette belle cuisine roborative et simple qui affiche savoir-faire et tradition avec honnêteté.
Cette Winstub traditionnelle qui régale de ses belles choucroute à l'assiette sur ses banquettes de velours vert regorge aussi de figurines de ce petit animal domestique si prisé des Alsaciens!

Le décor est à lui, toute une histoire! Alors à "la petite queue de cochon" tout est bon!

Bon Appétit

Le resto du Samedi


Zum Sauwadala
13 rue de l'Arsenal
68100 Mulhouse
03 89 45 18 19
http://www.restaurant-sauwadala.com/

La Petite Mairie à Strasbourg: chez Marie, ça flambe

Tout est harmonie dans cette winstub, à l'angle de la rue Brûlée et de la rue de la Comédie...
Joli carrefour pour faire une halte au paradis de la tarte flambée "bourgeoise" et de la gastronomie rabelaisienne à Strasbourg. Une scène incontournable pour notre comedia del'arte culinaire.
Elle est efficace et charmante, Marie, en salle, à l'accueil pour les préambules, à la sortie pour conclure l'affaire en bon épilogue. Et pendant les agapes dans ce restaurant chaleureux, elle sera notre amphitryon avec son équipe pleine de tact et de gentillesse.
Bien sûr, il n'y a pas que la tarte flambée, mais goûtez-en en joyeuse tablée. Celle au saumon, la gratinée champignons et la "munster", toutes garnies à ras bord de lardons fins pleins de bonne chair fumée.
Les mets des autres convives défilent devant nos yeux, et nos gosiers sont enchantés par un bon crémant Wolfberger et un Edelswciker bien fruité de chez Adam à Ammerschwhir.
La choucroute aux poissons, le jarret de porc grillé au miel ou à la fondue au munster, la belle salade strasbourgeoise (cervelas, gruyère et melfor), le pâté en croûte font aussi la réputation de la maison....
Et les desserts, tartes - maison - aux quetsches ou à la rhubarbe, mousse en opéra, Forêt-Noire chantilly font un clin d'œil au terroir et à la tradition familiale des dimanches d'antan.
Chez Marie Wagner, on sait recevoir et fidéliser: un rond de serviette ferait l'affaire pour s'y installer bien au chaud, en attendant la belle terrasse d'été sur la piétonne rue des Charpentiers.
Longue vie à cette institution strasbourgeoise, digne de chez Yvonne.

La Petite Mairie, chez Marie
8 rue des Charpentiers
67000 STRASBOURG
Tél.: + 33 (0)3 88 32 83 06

Le Saint Sépulcre: le Phoenix renaît de ses cendres au saint des saints.

Nichée rue des Orfèvres au cœur du "Carré d'Or" à Strasbourg, tout près de la cathédrale, l'institution des winstub "Hailich Graab" fait peau neuve tout en gardant à la carte ce qui fit sa célébrité: le fameux jambon en croûte au torchon;
On se souvient de la petite table dressée autrefois à l'extérieur du restaurant qui arborait un authentique jambon, par vent et pluie... Eh bien, l'ambiance d'antan, débonnaire et décontractée est de retour grâce à une nouvelle direction, dynamique, sympathique et un personnel en salle qui inspire confiance et bonne humeur.
Le décor est de touche "alsacienne", banquettes, coussins brodés de cœurs, boiseries, bref, un côté cosy chaleureux qui invite à la convivialité.
Les entrées de"notre terroir", salade mixte, salade de cervelas, presskopf et délicieuse tarte à l'oignon, fondante avec une fine pâte feuilletée, salade folle, sont de belle facture. Sans oublier le foie gras de canard "maison" en quenelles.
Côté spécialités alsaciennes allez faire un tour vers le jarret de porc braisé au miel et à la bière et ses pommes sautées, vous ne serez pas déçu du voyage vers les contrées des arômes d'épices.
La bouchée à la reine est feuilletée, comme un vol au vent généreux avec des quenelles fortes en goût avec veau, volaille et champignons frais et sauce moelleuse. Le pot-au-feu à l'Alsacienne et son trio de crudités du marché sent bon les parfums des cuisines d'antan et la cassolette de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne est un régal, autant pour les yeux que pour le palais.
D'autres spécialités à la carte mettent l'eau à la bouche quand on les voit circuler en salle vers la table des convives voisins: tête de veau sauce gribiche, pomme vapeur ou quenelles de foie au pinot noir.....
De quoi saliver en attendant le dessert: soit le munster affiné par le maître-fromager Lohro, la tarte du jour, meringuée au citron, le gâteau au fromage blanc, le kougelopf glacé au marc de gewurztraminer, la crème brûlée ou le moelleux au chocolat et sa boule de glace vanille, voire le hailich café mirabelle!
On ne  parle plus du célèbre jambon en croûte, qui trône en tête de gondole à l'entrée. D'ailleurs à la sortie de ces agapes, de beaux restes de croute tranchée attestent du succès remporté par ce plat emblématique de la maison, encore empaqueté par le beau torchon traditionnel qui lui sert d'enveloppe protectrice.
Le vin en pichet est gouleyant et tarifé tout doux, un excellent crémant rosé de chez Metz fait l'affaire en apéritif et le tour est joué.
La soirée est animée, le service efficace et souriant. L'ambiance est digne des paroles de Germain Muller: "Ne profanez jamais le "Heilich Graab", vous creuseriez une tombe à Strasbourg!". Le bougnat alsacien propriétaire d'antan, Monsieur "Le père Lauck" en serait fier!

Bon Appétit

Le Resto du Samedi

P.S. Le Saint Sépulcre se rajoute à la liste des restaurants dont nous avons parél pour vous permettre de faire votre choix de sortie lors du marché de Noël à Strasbourg - et après également... voir ici:
Marché de Noël à Strasbourg: Où manger ? Trouver un restaurant...

Le Saint Sépulcre
16 rue des Orfèvre
67000 STRASBOURG
Tél. +33 (0)3 88 75 18 45
http://www.saintsepulcre.fr/

Marché de Noël à Strasbourg: Où manger? Trouver un restaurant... ?

Pendant cinq semaines, Strasbourg devient capitale de Noël. Cela signifie de magnifiques illuminations dans toute la Ville, une ambiance festive, un accueil chaleureux et des marchés de Noël.
Pas moins de douze disséminés sur les places, dont l'historique - depuis 1570 - place Broglie, celui devant la splendide Cathédrale, ceux de la Petite France et le marché du partage place Kléber, à côté du Grand Sapin - 30 mètres de haut et magnifiquement décoré.
Cela signifie aussi une affluence exceptionnelle et des visiteurs qui viennent parfois de loin.... Et qui veulent découvrir les joies de la gastronomie locale.

Pour vous aider et vous guider, le Resto du Samedi  vous propose ses dernière découvertes ou expériences culinaires.
Ce n'est pas exhaustif, et ne remplace pas les guides traditionnels, mais résume les quelques restaurants de Strasbourg et environs que nous avons eu le plaisir de fréquenter depuis les quelques trois mois - c'est peu et nous regrettons d’oublier tous ceux que nous aimons et que nous n'avons pas pu visiter ou revisiter - depuis la naissance de ce site gourmand.
A vous de faire votre choix et de nous faire vos commentaires.

Une remarque de mode d'emploi:
Vous pouvez voir notre critique du restaurant en cliquant sur son nom et toujours revenir à cette page en cliquant sur le titre du Blog "Le Resto du Samedi" et sur la page "Marché de Noël à Strasbourg: Où manger?"

Pour commencer, les adresses  que nous avons appréciées à Strasbourg:

°  Le Stras' : c'est le premier restaurant strasbourgeois dont nous avions parlé et aussi la page strasbourgeoise la plus vue sur notre Blog -même si le succès n'est venu que cette semaine via la publication de notre critique sur leur page Facebook .

° L'Assiette du Vin: deuxième restaurant visité et en deuxième position des strasbourgeois.

° Le Bouquet Garni à Neudorf: pas loin du centre et de la place de l'Etoile et sûrement en dehors des mouvements de foule - mais réservez quand même. Vous ne le regretterez pas.

° La Hache, Brasserie traditionnelle et bien décorée, sans surprise.


Si vous pouvez pousser plus loin, n'hésitez pas à aller à la Wantzenau,

° Au Moulin dont nous avons parlé hier.
° Au Relais de la Poste pour son étoile -Michelin - qu'il gardent même après Noël.
° A l'Auberge du Cygne à la Roberstau, à découvrir.

Et si vous optez pour la campagne, allez découvrir - du Nord au Sud :

° Anthon à Obersteinbach en troisième position sur notre site et notre palme qualité/prix.

° Le Cheval Blanc à Lembach avec son étoile et son Foie Gras de rêve (Meilleur Foie gras d'Alsace 2011).

° La Poêle d'Or à Lauterbourg, un chef bien inspiré (en sixième position).

° L'Atelier du Sommelier à Niederbronn qui gagne à être découvert.

° Le Soufflet à Gundershoffen - le plus populaire sur notre site.

° L'Auberge au Boeuf à Sessenheim, la tradition de qualité et le trophée "Jeune Talent" de Gault et Millau 2011.

° Le Relais du Rhin à Drusenheim.

° La Cour de Lise à Willgotheim, une maison de conte de Noël et une table du choix.

° La Ferme de Marie-Hélène à Ittlenheim (en 4ème position).

° Au Vieux Couvent à Rhinau, un bonheur de repas à la campagne.

° La Vieille Tour à Sélestat, Bib rouge Michelin mérité (8ème position du classement du blog).

et pour le menu de fêtes, j'espère que vous avez réservé à:
° L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (trois étoiles Michelin) pour Noël 2012 !


A Strasbourg, vous trouverez encore des restos sympas dont nous parlerons sûrement à l'avenir:
"Chez Yvonne" et "Au Sanglier" rue du Sanglier
La "Maison Kammerzell", l'"historique"
Le "Tire-Bouchon" rue du Maroquin
Le "Pfifferbraiader", vraie Winstub traditionnelle et
Le Saint Sépulcre, dont nous parlerons samedi 17 décembre
et La Petite Mairie, chez Marie, dont nous parlerons le mardi 20 décembre.

Bonne découverte et Bon Appétit

Le Resto du Samedi