Il est de tradition en Alsace de sortir en famille et de poser ses fesses sur les bancs ou les chaises en bois des bistrot des campagne (autrefois même des granges de paysans étaient réquisitionnés) pour partager la traditionnelle Tarte Flambée.
Tarte flammée serait un terme plus judicieux, puisque la véritable Tarte Flambée se cuit dans un four à bois de boulanger, entre les bûches qui ont été écartées après le préchauffage du four en terre cuite.
Aujourd'hui on en mange en ville aussi et le concept s'est exporté avec la franchise des bien-nommés "Flam's" que l'on trouve bien sûr à Strasbourg, où Eric Senet et Franck Riehm ont créé le premier restaurant, mais aussi dans toute la France (5 à Paris, Lille, Lyon, Grenoble et même en Asie où l'on peut déguster la "flammekueche".
Olivier et Emmanuel Nasti lui a donné des accent de noblesse avec leurs Flamme & Co de Kaysersberg et de Strasbourg, où la tarte flambée se pare de recherche culinaires, délicieuses au demeurant.
Parmi les restaurants le plus connus (ou courus), vous avez l'historique Restaurant de la Bourse (dont la fréquentation et la qualité semblent en perte de vitesse - il faut se ressaisir), le Canon, place du Corbeau, l'Ancienne Douane, autre emblème touristique, ou le Strissel...
Il y a aussi La Petite Mairie qui vient de se refaire un look et où la tarte - et l'accueil de Marie et de son équipe est toujours à la hauteur (voir notre billet du 20 décembre 2011).
En proche faubourg, vous avez à Neudorf au moins deux adresse à découvrir, celle dont nous avons parlé le 14 juillet 2012, l'Homme Sauvage et dans la rue du Lazaret, la Bonne Source qui est une maison traditionnelle et de qualité avec ses habitués.
En sortant de Strasbourg, vous avez les restaurants à Pfulgriesheim (le Bueresteubel ou l'Aigle), à Hurtigheim - l'Ackerland - ou les Tilleuls à Achenheim pour de bonnes tartes traditionnelles.
Un peu plus au Nord, à Weyersheim, après le couru Pont de la Zorn, installez-vous à l'Arbre Vert avec ses tartes généreuses que nous avons pu goûter - et chroniquer ou à Geudertheim, au Cygne.
Et si vous êtes au sud de Strasbourg, ne ratez pas les Trois Clés de Goxwiller (lautoroute passe à côté et la sortie est proche) avec l’accueil sympathique de Ralph, dont nous avons parlé le 24 mars 2012.
Et après votre dégustation, faites-nous part de vos préférences.
Bon appétit.
Le Resto du Samedi.
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samedi 16 février 2013
samedi 1 septembre 2012
"Le Cygne" à Geudertheim: une bonne flambée
Tout près de Brumath et de Weyersheim, le village de Geudertheim abrite une institution de la tarte flambée et des soirées de sorties familiales: la grange du Cygne, vaste salle, spacieuse et claire, ancienne annexe aux poutres apparente, vielle charpente surhaussée, banquettes de bois et tables à l'ancienne avec jolies nappes soignées.
Un cadre très original, où l'ambiance reste feutrée malgré le petit monde d'habitués nombreux qui vient ici passer du bon temps avec pour valeur sûre la tarte flambée et les mets traditionnels alsaciens.
Flambées au feu de bois, bien saisies, pâte fine, lardons coupés en allumettes fumées, crème et fromage blanc, oignons en tranches rissollés. Avec munster, gratinées ou aux pommes, elles sont les stars du restaurant et défilent tambour battant sous les pas empressés des deux jeunes patrons de la maison.
Sourires et efficacité d'un service rodé pour satisfaire les appétits de chaque groupe, ou couples réfugiés dans ces belles alcôves de bois.
Le reste des mets est traditionnel: salades de foie de volailles au vinaigre, wadele, bibeleskase, cordon bleu de veau ou escalope de veau, tout est bon et largement servi, les frites débordent des plats et la fraîcheur des produits est gage de sérieux et de respect du client.
Un cadre très original, où l'ambiance reste feutrée malgré le petit monde d'habitués nombreux qui vient ici passer du bon temps avec pour valeur sûre la tarte flambée et les mets traditionnels alsaciens.
Flambées au feu de bois, bien saisies, pâte fine, lardons coupés en allumettes fumées, crème et fromage blanc, oignons en tranches rissollés. Avec munster, gratinées ou aux pommes, elles sont les stars du restaurant et défilent tambour battant sous les pas empressés des deux jeunes patrons de la maison.
Sourires et efficacité d'un service rodé pour satisfaire les appétits de chaque groupe, ou couples réfugiés dans ces belles alcôves de bois.
Le reste des mets est traditionnel: salades de foie de volailles au vinaigre, wadele, bibeleskase, cordon bleu de veau ou escalope de veau, tout est bon et largement servi, les frites débordent des plats et la fraîcheur des produits est gage de sérieux et de respect du client.
Salade du chef, salade du pêcheur, quenelles de foie "Lewerknepfle" pommes sautées, salade verte ou le faux-filet sauce au choix sont aussi de bons plans.
On remarque aussi la crème brûlée du moment, le Pruneaux cuit au vin chaud et sa glace cannelle ou le Sorbet pamplemousse arrosé au Crémant....
Que du bon en feuilletant la carte pour patienter.
Crémant à l'aspérule, bonne bière de la Licorne, vin blanc d'Alsace en pichet de chez Adam: du sérieux et de l'authentique pour une soirée de dimanche à la campagne, une belle fin de journée. La terrasse dressée pour les beaux jours dans ce joli village méconnu avec de belles demeures aux colombages classés, un moulin au bord de la Zorn: histoire d'une promenade digestive après la dernière touche des desserts: les œufs à la neige en îles flottantes et les profiteroles maison. Les coupes glacées à la Bailey, garnies de chantilly sont autant de sources de gourmandise et notre "Cygne" ne désemplit pas.
A fréquenter assidument pour ne pas déroger à la bonne coutume des petits plats du dimanche soir.
Encore un petit signe en passant pour ne pas négliger cette excellente adresse champêtre.
Bon Appétit.
Le Resto du Samedi.
samedi 25 août 2012
Au Joyeux Pêcheur: jetez-y l'ancre: quelle bonne pêche miraculeuse!
En ce temps de vacances, nous profitons de publier quelques notes de visites qui étaient un peu en attente....
Celle-ci date de la saison des asperges, mais n'ayez peur, c'est bon tout le temps et les asperges reviennent bientôt !
A la Robertsau, à Strasbourg, tout près du quartier européen, sur la route de la Wantzenau, arrêtez-vous et poussez la porte de cette demeure anodine, à la belle enseigne peinte sur la façade: prometteuse!
"Au joyeux pêcheur". "Pêcheur" d'aprécier la bonne chère ou pêcheur de tartes flambées, cuites au feu de bois et qui parfument tout le quartier d'une odeur de petits lardons bien cuits?
Jugez-en par la petite foule animée qui peuple les deux salles, style alsacien courant, bondées d'habitués, pourtant un jeudi soir de semaine.
A la carte, entrées traditionnelles: jolie farandole de salades mixtes, alsaciennes.Des escalopes de veau à gogo et du boeuf joliment accompagné de frites bien dorées. Les tartes flambées font recette: très larges, faites pour le partage et la convivialité, servies avec dextérité et vivacité par deux jeunes femmes en salle dont la brillante Jessica, efficace et souriante, palliant à toute attente par de petites bribes de conversation de circonstances. Au feu de bois, gratinées champignons, munster, on peut s'en faire servir par demie (3, 50 Euros) histoire de les manger toujours chaudes et craquantes.
Le chef, Raymond Lobstein est le spécialiste de la flambée au Munster, la pâte bien imbibée des tranches fines de fromage fermier fondant. Le verre de Gewurztraminer (3,50 Euros) est une aubaine, rond en bouche, la pichet d'Edelzwicker de chez Becker à Zellenberg, une merveille.
Que demander d'autre que le dessert classique: le kougelhof glacé au marc de gewurtz avec une génoise gorgée de saveurs alcoolisées, crémeux et onctueux. Une glace praliné artisanale avec sauce chocolat maison en saucière (1,50 euros la boule).
La maison du bonheur? Certes l'adresse est connue et en ces temps d'asperges, goutez le feuilleté de schreik aux asperges et autres suggestions du moment affichées à l'ardoise.
Et pour cet été, une terrasse dans le jardin pour déguster une cuisine servie jusqu'à 23H30 tous les jours. Une joyeuse ambiance au programme.
Bon Appétit.
Le Resto du Samedi.
Au Joyeux Pêcheur
50 route de la Wantzenau
67000 STRASBOURG
Tél. 03 88 31 00 04
Celle-ci date de la saison des asperges, mais n'ayez peur, c'est bon tout le temps et les asperges reviennent bientôt !
A la Robertsau, à Strasbourg, tout près du quartier européen, sur la route de la Wantzenau, arrêtez-vous et poussez la porte de cette demeure anodine, à la belle enseigne peinte sur la façade: prometteuse!
"Au joyeux pêcheur". "Pêcheur" d'aprécier la bonne chère ou pêcheur de tartes flambées, cuites au feu de bois et qui parfument tout le quartier d'une odeur de petits lardons bien cuits?
Jugez-en par la petite foule animée qui peuple les deux salles, style alsacien courant, bondées d'habitués, pourtant un jeudi soir de semaine.
A la carte, entrées traditionnelles: jolie farandole de salades mixtes, alsaciennes.Des escalopes de veau à gogo et du boeuf joliment accompagné de frites bien dorées. Les tartes flambées font recette: très larges, faites pour le partage et la convivialité, servies avec dextérité et vivacité par deux jeunes femmes en salle dont la brillante Jessica, efficace et souriante, palliant à toute attente par de petites bribes de conversation de circonstances. Au feu de bois, gratinées champignons, munster, on peut s'en faire servir par demie (3, 50 Euros) histoire de les manger toujours chaudes et craquantes.
Le chef, Raymond Lobstein est le spécialiste de la flambée au Munster, la pâte bien imbibée des tranches fines de fromage fermier fondant. Le verre de Gewurztraminer (3,50 Euros) est une aubaine, rond en bouche, la pichet d'Edelzwicker de chez Becker à Zellenberg, une merveille.
Que demander d'autre que le dessert classique: le kougelhof glacé au marc de gewurtz avec une génoise gorgée de saveurs alcoolisées, crémeux et onctueux. Une glace praliné artisanale avec sauce chocolat maison en saucière (1,50 euros la boule).
La maison du bonheur? Certes l'adresse est connue et en ces temps d'asperges, goutez le feuilleté de schreik aux asperges et autres suggestions du moment affichées à l'ardoise.
Et pour cet été, une terrasse dans le jardin pour déguster une cuisine servie jusqu'à 23H30 tous les jours. Une joyeuse ambiance au programme.
Bon Appétit.
Le Resto du Samedi.
Au Joyeux Pêcheur
50 route de la Wantzenau
67000 STRASBOURG
Tél. 03 88 31 00 04
samedi 14 juillet 2012
L'Homme Sauvage à Neudorf: Grande mutation - il s'est refait un costume.
Métamorphose, changement radical de décor pour le temple de la tarte flambée du dimanche soir dans le faubourg bobo du Neudorf de Strasbourg.
Le patron, Eric Flores s'est pour l'occasion transformé en designer d'intérieur et sans casser les volumes a transformé notre "homme sauvage" en gentille petite bête des bois, home sweet home cosy, branché, boiseries claires, parquets grisés, tables et nappes brunes et grises: tout un nouveau look, concept parisien qui n'enlève rien au charme discret de la maisonnée d'antan.
Une mutation en homme domestiqué, avec toute l'équipe fidèle à ses côtés, dont Michel, "l'homme à tout faire", à vue dans sa cuisine à l'américaine, à la cuisson des tartes flambées et parfois au service aussi.
Les tartes? Elles sont craquantes, bien cuites aux bords croustillants, pâte maison fine, nature, crème-lardons oignons délicieux, forestières, gratinées, munster... A petit prix (6,80 - 8 euros). Mais il n'y a pas que cela: ce soir là, suggestions de salades de rougets, de cuisses de canard, de confit ou de rillettes de canard et bien sûr pour les carnivores, les classiques onglets de bœuf ou entrecôtes à toutes les sauces, le veau en majesté, escalopes fines et savoureuses, sauce girolles fraîches et frites craquantes (14,50 euros)... Avec un pichet de pinot gris (5.6euros) et pour prologue un apéritif maison -kir à la liqueur de framboise à 2, 95 Euros et un crémant à 3, 90-...Salades mixtes, et toutes les spécialités locales, le waedele, les lewerknepffle en sauce généreuse et pommes de terres rissolées au lard.
Le bonheur est dans l'assiette et le service va de l'avant, alerte et souriant, complice pour satisfaire les habitués. A la bonne franquette, ou en famille, il y a de la joie.
Côté desserts: les classiques en carte des glaces: profiteroles avec une excellente sauce chocolat maison et une pâte à choux légère et croustillante (6 euros), sorbets, chantilly débordante, Vacherin glacé et tiramisu en sus.
Du beau, du bon, pour ce nouvel "Homme sauvage", phœnix renaissant de ses cendres, au coeur du Village du Neudorf, avec sa terrasse qui fait "salle comble" et ne désemplit jamais les soirées d'été.
La campagne à la ville: encore un secret d'alcove de quartier. Ne le répétez à personne sinon notre dahut ne se montrera plus... La légende raconte qu'un homme sauvage y établit en lisière de la forêt une winstub: le secret est bien gardé et la tradition de la bonne cuisine de terroir, territoriale aussi.
Bon Appétit
Le Resto du Samedi
L'Homme Sauvage
58 A rue St Urbain
67100 Strasbourg Neudorf
03 88 34 25 24
Le patron, Eric Flores s'est pour l'occasion transformé en designer d'intérieur et sans casser les volumes a transformé notre "homme sauvage" en gentille petite bête des bois, home sweet home cosy, branché, boiseries claires, parquets grisés, tables et nappes brunes et grises: tout un nouveau look, concept parisien qui n'enlève rien au charme discret de la maisonnée d'antan.
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| L'Homme Sauvage - Strasbourg-Neudorf - La Salle avec le tableau de Charly Barat @lrds |
Une mutation en homme domestiqué, avec toute l'équipe fidèle à ses côtés, dont Michel, "l'homme à tout faire", à vue dans sa cuisine à l'américaine, à la cuisson des tartes flambées et parfois au service aussi.
Les tartes? Elles sont craquantes, bien cuites aux bords croustillants, pâte maison fine, nature, crème-lardons oignons délicieux, forestières, gratinées, munster... A petit prix (6,80 - 8 euros). Mais il n'y a pas que cela: ce soir là, suggestions de salades de rougets, de cuisses de canard, de confit ou de rillettes de canard et bien sûr pour les carnivores, les classiques onglets de bœuf ou entrecôtes à toutes les sauces, le veau en majesté, escalopes fines et savoureuses, sauce girolles fraîches et frites craquantes (14,50 euros)... Avec un pichet de pinot gris (5.6euros) et pour prologue un apéritif maison -kir à la liqueur de framboise à 2, 95 Euros et un crémant à 3, 90-...Salades mixtes, et toutes les spécialités locales, le waedele, les lewerknepffle en sauce généreuse et pommes de terres rissolées au lard.
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| L'Homme Sauvage - Strasbourg-Neudorf - Escalope de veau aux girolles et crème @lrds |
Le bonheur est dans l'assiette et le service va de l'avant, alerte et souriant, complice pour satisfaire les habitués. A la bonne franquette, ou en famille, il y a de la joie.
Côté desserts: les classiques en carte des glaces: profiteroles avec une excellente sauce chocolat maison et une pâte à choux légère et croustillante (6 euros), sorbets, chantilly débordante, Vacherin glacé et tiramisu en sus.
Du beau, du bon, pour ce nouvel "Homme sauvage", phœnix renaissant de ses cendres, au coeur du Village du Neudorf, avec sa terrasse qui fait "salle comble" et ne désemplit jamais les soirées d'été.
La campagne à la ville: encore un secret d'alcove de quartier. Ne le répétez à personne sinon notre dahut ne se montrera plus... La légende raconte qu'un homme sauvage y établit en lisière de la forêt une winstub: le secret est bien gardé et la tradition de la bonne cuisine de terroir, territoriale aussi.
Bon Appétit
Le Resto du Samedi
L'Homme Sauvage
58 A rue St Urbain
67100 Strasbourg Neudorf
03 88 34 25 24
samedi 11 février 2012
L'Arbre Vert à Weyersheim: une auberge bien enracinée
En ces temps de grande froidure, il faut oser sortir au restaurant le samedi, sans se prendre de "râteau", car qui dit "Resto ça me dit", dit "Dix manches" le dimanche... Surtout si on va dans une resto à tarte flambée où l'on enfourne allègrement les belles tartes dans le four avec les pelles à tarte en tenant le manche du bon bout.
Alors, courage.... Le village est coquet et "alsacien" à souhait avec ses belles maisons à colombage, son "pont de la Zorn" où coule tranquillement la rivière du même nom.
Au centre, une auberge trône, belle demeure ancestrale, ancien bistrot de village et halte prisée des voyageurs depuis le XVIème siècle.
Aujourd'hui Christophe Bruckmann est l'heureux propriétaire de cette auberge, de famille depuis huit générations de restaurateurs.
C'est dire si le décor et l'ambiance sont "signés" alsacien bon teint, avec une grande salle éclairée par une rangée majestueuses de suspensions, de beaux rideaux cachemire, des chaises revêtues de tissus à carreaux, de jolies tables rondes, un stammtisch à l'entrée à côté du bar où l'on s'affaire déjà à 19h00 pour accueillir la clientèle locale.
Les spécialités? La divine tarte flambée, traditionnelle nature, crémeuse à souhait avec fromage blanc battu, oignons et lardons fumés, la gratinée au munster en fines lamelles, ou au gruyère, celle au fromage de chèvre, la champignons forestière ou les sucrées aux pommes et calvados. La pâte est fine et croquante, les bords bien dorés et croustillants. Elles sont immenses sur leur planchettes de bois, portées avec l'amabilité et le sourire de Joseph, virevoltant depuis 30 ans en salle avec agilité et bienveillance. Elles sont tarifées entre 7 et 8 Euros.
Les plats de la cuisine locale sont du même acabit:, généreusement servis, fidèlement traditionnels: filet de sandre poêlé (16 Euros), foie de veau poêlé à l'alsacienne (13,50 Euros), cuisses de grenouilles, escalope cordon bleu de veau, galettes de pommes de terre traditionnelles, belles viandes de bœuf rumsteck d'argentine grillé avec frites dorées et coupées larges et épaisses (15,50 Euros). La doucette au magret fumé et son oeuf poché (10 E) en entrée, un émincé de veau à la graine de moutarde (14,50 E) en suggestions du jour attestent de l'inventivité du chef..
Les vins en pichet ou au verre sont une aubaine, tarifés très sage: cave de Cleebourg ou de Turckheim et ce soir-là en "promotion" une belle coupe de champagne rosé à 5 Euros!
Les desserts, multiples coupes glacées, tiramisu maison dans son bocal à conserve de grand-mère, moelleux au chocolat, profiteroles avec sa fondue-chocolat et le magnifique café gourmand, avec mignardises, glaces et autres gâteries en déclinaison chocolat (mousse onctueuse dans son petit godet) sont une belle surprise.
Le décor est chargé d'objets d'antan: herse, fléau, jolis pots au lait peint à la main, vaisselier rempli de pots en gré de Betschdorf ,tout est ici plein de bonnes intentions chaleureuses, avenantes dans un esprit campagne bucolique.
La terrasse l'été fait le reste et l'on s'installe devant la fresque représentant les chemins alentours avec plaisir. La maison du bonheur? Sans aucun doute à en croire le personnel souriant, surfant sur le succès de l'établissement.
Bon Appétit.
Le Resto du Samedi.
Auberge à l'Arbre Vert
92 rue Baldung Grien
67720 Weyersheim
03 88 51 38 19
www.larbrevert.fr
Alors, courage.... Le village est coquet et "alsacien" à souhait avec ses belles maisons à colombage, son "pont de la Zorn" où coule tranquillement la rivière du même nom.
Au centre, une auberge trône, belle demeure ancestrale, ancien bistrot de village et halte prisée des voyageurs depuis le XVIème siècle.
Aujourd'hui Christophe Bruckmann est l'heureux propriétaire de cette auberge, de famille depuis huit générations de restaurateurs.
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| Auberge à L'Arbre Vert - Weyersheim @lrds |
C'est dire si le décor et l'ambiance sont "signés" alsacien bon teint, avec une grande salle éclairée par une rangée majestueuses de suspensions, de beaux rideaux cachemire, des chaises revêtues de tissus à carreaux, de jolies tables rondes, un stammtisch à l'entrée à côté du bar où l'on s'affaire déjà à 19h00 pour accueillir la clientèle locale.
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| Tarte Flambée - Auberge à L'Arbre Vert - Weyersheim @lrds |
Les plats de la cuisine locale sont du même acabit:, généreusement servis, fidèlement traditionnels: filet de sandre poêlé (16 Euros), foie de veau poêlé à l'alsacienne (13,50 Euros), cuisses de grenouilles, escalope cordon bleu de veau, galettes de pommes de terre traditionnelles, belles viandes de bœuf rumsteck d'argentine grillé avec frites dorées et coupées larges et épaisses (15,50 Euros). La doucette au magret fumé et son oeuf poché (10 E) en entrée, un émincé de veau à la graine de moutarde (14,50 E) en suggestions du jour attestent de l'inventivité du chef..
Les vins en pichet ou au verre sont une aubaine, tarifés très sage: cave de Cleebourg ou de Turckheim et ce soir-là en "promotion" une belle coupe de champagne rosé à 5 Euros!
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| Tiramisu - Auberge à l'Arbre Vert - Weyersheim @lrds |
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| Joseph et son Café Gourmand - Auberge à l'Arbre Vert - Weyersheim @lrds |
La terrasse l'été fait le reste et l'on s'installe devant la fresque représentant les chemins alentours avec plaisir. La maison du bonheur? Sans aucun doute à en croire le personnel souriant, surfant sur le succès de l'établissement.
Bon Appétit.
Le Resto du Samedi.
Auberge à l'Arbre Vert
92 rue Baldung Grien
67720 Weyersheim
03 88 51 38 19
www.larbrevert.fr
mardi 20 décembre 2011
La Petite Mairie à Strasbourg: chez Marie, ça flambe
Tout est harmonie dans cette winstub, à l'angle de la rue Brûlée et de la rue de la Comédie...
Joli carrefour pour faire une halte au paradis de la tarte flambée "bourgeoise" et de la gastronomie rabelaisienne à Strasbourg. Une scène incontournable pour notre comedia del'arte culinaire.
Elle est efficace et charmante, Marie, en salle, à l'accueil pour les préambules, à la sortie pour conclure l'affaire en bon épilogue. Et pendant les agapes dans ce restaurant chaleureux, elle sera notre amphitryon avec son équipe pleine de tact et de gentillesse.
Bien sûr, il n'y a pas que la tarte flambée, mais goûtez-en en joyeuse tablée. Celle au saumon, la gratinée champignons et la "munster", toutes garnies à ras bord de lardons fins pleins de bonne chair fumée.
Les mets des autres convives défilent devant nos yeux, et nos gosiers sont enchantés par un bon crémant Wolfberger et un Edelswciker bien fruité de chez Adam à Ammerschwhir.
La choucroute aux poissons, le jarret de porc grillé au miel ou à la fondue au munster, la belle salade strasbourgeoise (cervelas, gruyère et melfor), le pâté en croûte font aussi la réputation de la maison....
Et les desserts, tartes - maison - aux quetsches ou à la rhubarbe, mousse en opéra, Forêt-Noire chantilly font un clin d'œil au terroir et à la tradition familiale des dimanches d'antan.
Chez Marie Wagner, on sait recevoir et fidéliser: un rond de serviette ferait l'affaire pour s'y installer bien au chaud, en attendant la belle terrasse d'été sur la piétonne rue des Charpentiers.
Longue vie à cette institution strasbourgeoise, digne de chez Yvonne.
La Petite Mairie, chez Marie
8 rue des Charpentiers
67000 STRASBOURG
Tél.: + 33 (0)3 88 32 83 06
Joli carrefour pour faire une halte au paradis de la tarte flambée "bourgeoise" et de la gastronomie rabelaisienne à Strasbourg. Une scène incontournable pour notre comedia del'arte culinaire.
Elle est efficace et charmante, Marie, en salle, à l'accueil pour les préambules, à la sortie pour conclure l'affaire en bon épilogue. Et pendant les agapes dans ce restaurant chaleureux, elle sera notre amphitryon avec son équipe pleine de tact et de gentillesse.
Bien sûr, il n'y a pas que la tarte flambée, mais goûtez-en en joyeuse tablée. Celle au saumon, la gratinée champignons et la "munster", toutes garnies à ras bord de lardons fins pleins de bonne chair fumée.
Les mets des autres convives défilent devant nos yeux, et nos gosiers sont enchantés par un bon crémant Wolfberger et un Edelswciker bien fruité de chez Adam à Ammerschwhir.
La choucroute aux poissons, le jarret de porc grillé au miel ou à la fondue au munster, la belle salade strasbourgeoise (cervelas, gruyère et melfor), le pâté en croûte font aussi la réputation de la maison....
Et les desserts, tartes - maison - aux quetsches ou à la rhubarbe, mousse en opéra, Forêt-Noire chantilly font un clin d'œil au terroir et à la tradition familiale des dimanches d'antan.
Chez Marie Wagner, on sait recevoir et fidéliser: un rond de serviette ferait l'affaire pour s'y installer bien au chaud, en attendant la belle terrasse d'été sur la piétonne rue des Charpentiers.
Longue vie à cette institution strasbourgeoise, digne de chez Yvonne.
La Petite Mairie, chez Marie
8 rue des Charpentiers
67000 STRASBOURG
Tél.: + 33 (0)3 88 32 83 06
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