samedi 23 février 2013

Restaurants Alsaciens à Strasbourg: ça bouge

Il y a un an nous vous parlions du Lohkas à Strasbourg, charmante taverne où il fait bon se restaurer quand l'hiver est devant nos portes.
Il nous faut faire une mise au point concernant ce que nous appelions "l'empire Bohrer".
Il se trouve qu'entre temps, la série de restaurants - un bonne quinzaine, dont le Crocodile,  les "Table de Louise", le Gruber, le Bistrot des Copains,  Le Pfiffebriader, les Armes de Strasbourg - nous parlerons de ces deux derniers prochainement, ont été "partagés entre les deux anciens associés en affaires gastronomiques.
Damien Delalleau a gardé la gérance du Bistrot des Copains, du Dix, du Gruber, d'Il Jornale, du Lohkas, des Restaurants du Ried (l'Auberge du Ried et la Tratoria du Ried) à Erstein et du "Pfiif" à Strasbourg.

Philippe Bohrer de son côté s'est recentré sur ses deux "étoilés" - Bohrer à Rouffach et le Crocodile à Strasbourg et le reste des restaurants, dont les "Tables de Louise", les "Armes de Strasbourg - Stadtwappe" et quelques autres.

A vous de faire le match entre les deux anciens associés.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi

lundi 18 février 2013

Les nouveaux promus du Michelin en Alsace en avance

Pour cause de fuites - la sortie du Michelin 2013 est prévue début mars - le guide Michelin dont le palmarès donne des sueurs (sinon plus) aux cuisiniers et aux restaurateurs qui se donnent la peine de grimper sur cette piste aux étoiles - vient d'être annoncé lors d'une conférence de presse officielle.

Pour l'Alsace pas beaucoup de nouveautés mais deux nouvelles nominations à un macaron:
Le Gavroche à Strasbourg  - rue Klein, près de la rue d'Austerlitz - et son chef Benoît Fuchs qui fait un très bon travail depuis des années.
A Monswiller, près de Saverne, le Kasbür également prétendant aux étoiles depuis quelques années voit le parcours de son chef Yves Kieffer et son travail récompensé.
Le 1741 qui vient d'ouvrir sous la hoiulettte de Cédric Moulot avec Thierry Schwartz aux commandes n'a pas eu le macaron, mais est nommé "espoir 2013". Belle récompense pour un beau début, on leur souhaite de récolter l'étoile en 2014.

Pas trop loin, du côté des Vosges, Hervé Cune avec Les jardins de Sophie à Gérardmer/Xonrupt-Longemer a également gagné la course aux étoiles avec un macaron.

Bravo à eux et à tous les autres et patience pour ceux qui n'on pas été retenus cette année.
La satisfaction est que personne n'a été rétrogradé, ce qui est un signe très positif.

Bon appétit et bonnes découvertes gastronomiques.

Le Resto du Samedi

samedi 16 février 2013

Il fait froid, une bonne Flamm' - tarte flambée - pour se réchauffer

Il est de tradition en Alsace de sortir en famille et de poser ses fesses sur les bancs ou les chaises en bois des bistrot des campagne (autrefois même des granges de paysans étaient réquisitionnés) pour partager la traditionnelle Tarte Flambée.
Tarte flammée serait un terme plus judicieux, puisque la véritable Tarte Flambée se cuit dans un four à bois de boulanger, entre les bûches qui ont été écartées après le préchauffage du four en terre cuite.

Aujourd'hui on en mange en ville aussi et le concept s'est exporté avec la franchise des bien-nommés "Flam's" que l'on trouve bien sûr à Strasbourg, où Eric Senet et Franck Riehm ont créé le premier restaurant, mais aussi dans toute la France (5 à Paris, Lille, Lyon, Grenoble et même en Asie où l'on peut déguster la "flammekueche".

Olivier et Emmanuel Nasti lui a donné des accent de noblesse avec leurs Flamme & Co de Kaysersberg et de Strasbourg, où la tarte flambée se pare de recherche culinaires, délicieuses au demeurant.

Parmi les restaurants le plus connus (ou courus), vous avez l'historique Restaurant de la Bourse (dont la fréquentation et la qualité semblent en perte de vitesse - il faut se ressaisir), le Canon, place du Corbeau, l'Ancienne Douane, autre emblème touristique, ou le Strissel...

Il y a aussi La Petite Mairie qui vient de se refaire un look et où la tarte - et l'accueil de Marie et de son équipe est toujours à la hauteur (voir notre billet du 20 décembre 2011).

En proche faubourg, vous avez à Neudorf au moins deux adresse à découvrir, celle dont nous avons parlé le 14 juillet 2012, l'Homme Sauvage et dans la rue du Lazaret, la Bonne Source qui est une maison traditionnelle et de qualité avec ses habitués.

En sortant de Strasbourg, vous avez les restaurants à Pfulgriesheim (le Bueresteubel ou l'Aigle), à Hurtigheim - l'Ackerland - ou les Tilleuls à Achenheim pour de bonnes tartes traditionnelles.

Un peu plus au Nord, à Weyersheim, après le couru Pont de la Zorn, installez-vous à l'Arbre Vert  avec ses tartes généreuses que nous avons pu goûter - et chroniquer ou à Geudertheim, au Cygne.
Et si vous êtes au sud de Strasbourg, ne ratez pas les Trois Clés de Goxwiller (lautoroute passe à côté et la sortie est proche) avec l’accueil sympathique de Ralph, dont nous avons parlé le 24 mars 2012.

Et après votre dégustation, faites-nous part de vos préférences.

Bon appétit.

Le Resto du Samedi.



samedi 9 février 2013

Le Lucullus rentre dans le palmarès

Le restaurant le Lucullus d'Eric Thiercelin visité il y a un peu moins d'un an  - voir ici: http://lerestodusamedi.blogspot.fr/2012_02_01_archive.html - vient de rentre dans notre palmarès en 8ème position.
Gageons qu'il va encore monter les marches, vu la progression de ces derniers mois (premier en décembre 2012) et souhaitons-lui bon succès.

Mais ce sera difficile de détrôner le 1741, bon premier, et le Coq Rico - tous les deux ont dépassé les 2.000 visiteurs - notre visite à nous l'année dernière au Coq Rico est aussi ici:
http://lerestodusamedi.blogspot.fr/2012/01/le-coq-rico-une-poule-aux-oeufs-dor.html


Si vous voulez leur rendre visite, à Strasbourg ou à Paris.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi

samedi 2 février 2013

Le Tire-bouchon en tête

Depuis un mois, le Tire-Bouchon à Strasbourg est devenu un succès du Resto du Samedi.

L'article qui était paru - à contre-temps - en plein mois d’août, le samedi 11  pour être précis, est en tête des lectures du mois de janvier.
Cela se comprend, vu le temps qu'il fait, une bonne Winstub pour se réchauffer et déguster un plat de tradition en Alsace est tout à fait recommandé.

Le Michelin ne s'y est pas trompé, qui lui consacre un reportage et un film vidéo dans son magazine en ligne ici:
http://restaurant.michelin.fr/magazine/toques-co/le-tire-bouchon-une-institution-strasbourgeoise

Bravo et toutes nos félicitations à Cédric Moulot qui a su préserver l'esprit du lieu tout en l'agrandissant, à Jacques Becker, le talentueux chef et à toute l'équipe toujours aussi sympathique.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi