Il est de tradition en Alsace de sortir en famille et de poser ses fesses sur les bancs ou les chaises en bois des bistrot des campagne (autrefois même des granges de paysans étaient réquisitionnés) pour partager la traditionnelle Tarte Flambée.
Tarte flammée serait un terme plus judicieux, puisque la véritable Tarte Flambée se cuit dans un four à bois de boulanger, entre les bûches qui ont été écartées après le préchauffage du four en terre cuite.
Aujourd'hui on en mange en ville aussi et le concept s'est exporté avec la franchise des bien-nommés "Flam's" que l'on trouve bien sûr à Strasbourg, où Eric Senet et Franck Riehm ont créé le premier restaurant, mais aussi dans toute la France (5 à Paris, Lille, Lyon, Grenoble et même en Asie où l'on peut déguster la "flammekueche".
Olivier et Emmanuel Nasti lui a donné des accent de noblesse avec leurs Flamme & Co de Kaysersberg et de Strasbourg, où la tarte flambée se pare de recherche culinaires, délicieuses au demeurant.
Parmi les restaurants le plus connus (ou courus), vous avez l'historique Restaurant de la Bourse (dont la fréquentation et la qualité semblent en perte de vitesse - il faut se ressaisir), le Canon, place du Corbeau, l'Ancienne Douane, autre emblème touristique, ou le Strissel...
Il y a aussi La Petite Mairie qui vient de se refaire un look et où la tarte - et l'accueil de Marie et de son équipe est toujours à la hauteur (voir notre billet du 20 décembre 2011).
En proche faubourg, vous avez à Neudorf au moins deux adresse à découvrir, celle dont nous avons parlé le 14 juillet 2012, l'Homme Sauvage et dans la rue du Lazaret, la Bonne Source qui est une maison traditionnelle et de qualité avec ses habitués.
En sortant de Strasbourg, vous avez les restaurants à Pfulgriesheim (le Bueresteubel ou l'Aigle), à Hurtigheim - l'Ackerland - ou les Tilleuls à Achenheim pour de bonnes tartes traditionnelles.
Un peu plus au Nord, à Weyersheim, après le couru Pont de la Zorn, installez-vous à l'Arbre Vert avec ses tartes généreuses que nous avons pu goûter - et chroniquer ou à Geudertheim, au Cygne.
Et si vous êtes au sud de Strasbourg, ne ratez pas les Trois Clés de Goxwiller (lautoroute passe à côté et la sortie est proche) avec l’accueil sympathique de Ralph, dont nous avons parlé le 24 mars 2012.
Et après votre dégustation, faites-nous part de vos préférences.
Bon appétit.
Le Resto du Samedi.
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samedi 16 février 2013
samedi 14 juillet 2012
L'Homme Sauvage à Neudorf: Grande mutation - il s'est refait un costume.
Métamorphose, changement radical de décor pour le temple de la tarte flambée du dimanche soir dans le faubourg bobo du Neudorf de Strasbourg.
Le patron, Eric Flores s'est pour l'occasion transformé en designer d'intérieur et sans casser les volumes a transformé notre "homme sauvage" en gentille petite bête des bois, home sweet home cosy, branché, boiseries claires, parquets grisés, tables et nappes brunes et grises: tout un nouveau look, concept parisien qui n'enlève rien au charme discret de la maisonnée d'antan.
Une mutation en homme domestiqué, avec toute l'équipe fidèle à ses côtés, dont Michel, "l'homme à tout faire", à vue dans sa cuisine à l'américaine, à la cuisson des tartes flambées et parfois au service aussi.
Les tartes? Elles sont craquantes, bien cuites aux bords croustillants, pâte maison fine, nature, crème-lardons oignons délicieux, forestières, gratinées, munster... A petit prix (6,80 - 8 euros). Mais il n'y a pas que cela: ce soir là, suggestions de salades de rougets, de cuisses de canard, de confit ou de rillettes de canard et bien sûr pour les carnivores, les classiques onglets de bœuf ou entrecôtes à toutes les sauces, le veau en majesté, escalopes fines et savoureuses, sauce girolles fraîches et frites craquantes (14,50 euros)... Avec un pichet de pinot gris (5.6euros) et pour prologue un apéritif maison -kir à la liqueur de framboise à 2, 95 Euros et un crémant à 3, 90-...Salades mixtes, et toutes les spécialités locales, le waedele, les lewerknepffle en sauce généreuse et pommes de terres rissolées au lard.
Le bonheur est dans l'assiette et le service va de l'avant, alerte et souriant, complice pour satisfaire les habitués. A la bonne franquette, ou en famille, il y a de la joie.
Côté desserts: les classiques en carte des glaces: profiteroles avec une excellente sauce chocolat maison et une pâte à choux légère et croustillante (6 euros), sorbets, chantilly débordante, Vacherin glacé et tiramisu en sus.
Du beau, du bon, pour ce nouvel "Homme sauvage", phœnix renaissant de ses cendres, au coeur du Village du Neudorf, avec sa terrasse qui fait "salle comble" et ne désemplit jamais les soirées d'été.
La campagne à la ville: encore un secret d'alcove de quartier. Ne le répétez à personne sinon notre dahut ne se montrera plus... La légende raconte qu'un homme sauvage y établit en lisière de la forêt une winstub: le secret est bien gardé et la tradition de la bonne cuisine de terroir, territoriale aussi.
Bon Appétit
Le Resto du Samedi
L'Homme Sauvage
58 A rue St Urbain
67100 Strasbourg Neudorf
03 88 34 25 24
Le patron, Eric Flores s'est pour l'occasion transformé en designer d'intérieur et sans casser les volumes a transformé notre "homme sauvage" en gentille petite bête des bois, home sweet home cosy, branché, boiseries claires, parquets grisés, tables et nappes brunes et grises: tout un nouveau look, concept parisien qui n'enlève rien au charme discret de la maisonnée d'antan.
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| L'Homme Sauvage - Strasbourg-Neudorf - La Salle avec le tableau de Charly Barat @lrds |
Une mutation en homme domestiqué, avec toute l'équipe fidèle à ses côtés, dont Michel, "l'homme à tout faire", à vue dans sa cuisine à l'américaine, à la cuisson des tartes flambées et parfois au service aussi.
Les tartes? Elles sont craquantes, bien cuites aux bords croustillants, pâte maison fine, nature, crème-lardons oignons délicieux, forestières, gratinées, munster... A petit prix (6,80 - 8 euros). Mais il n'y a pas que cela: ce soir là, suggestions de salades de rougets, de cuisses de canard, de confit ou de rillettes de canard et bien sûr pour les carnivores, les classiques onglets de bœuf ou entrecôtes à toutes les sauces, le veau en majesté, escalopes fines et savoureuses, sauce girolles fraîches et frites craquantes (14,50 euros)... Avec un pichet de pinot gris (5.6euros) et pour prologue un apéritif maison -kir à la liqueur de framboise à 2, 95 Euros et un crémant à 3, 90-...Salades mixtes, et toutes les spécialités locales, le waedele, les lewerknepffle en sauce généreuse et pommes de terres rissolées au lard.
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| L'Homme Sauvage - Strasbourg-Neudorf - Escalope de veau aux girolles et crème @lrds |
Le bonheur est dans l'assiette et le service va de l'avant, alerte et souriant, complice pour satisfaire les habitués. A la bonne franquette, ou en famille, il y a de la joie.
Côté desserts: les classiques en carte des glaces: profiteroles avec une excellente sauce chocolat maison et une pâte à choux légère et croustillante (6 euros), sorbets, chantilly débordante, Vacherin glacé et tiramisu en sus.
Du beau, du bon, pour ce nouvel "Homme sauvage", phœnix renaissant de ses cendres, au coeur du Village du Neudorf, avec sa terrasse qui fait "salle comble" et ne désemplit jamais les soirées d'été.
La campagne à la ville: encore un secret d'alcove de quartier. Ne le répétez à personne sinon notre dahut ne se montrera plus... La légende raconte qu'un homme sauvage y établit en lisière de la forêt une winstub: le secret est bien gardé et la tradition de la bonne cuisine de terroir, territoriale aussi.
Bon Appétit
Le Resto du Samedi
L'Homme Sauvage
58 A rue St Urbain
67100 Strasbourg Neudorf
03 88 34 25 24
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