samedi 25 février 2023

Vite un Bistrot à Paris: L'Attirail ou le Bouillon Julien

Un voyage rapide à Paris est l'occasion de sortir des sentiers battus et de s'encanailler dans des restaurants populaires - et néamoins de qualité. L'occasion de tester des plats simples et sans chichis, voire des formules "plat du jour".


Dans le Marais, par exemple, direction la rue au Maire, dans laquelle se retrouve toute une clientèle pour les restaurants chinois variés et de qualité. Mais dans un coin vous trouvez aussi un restaurant très original, dans son jus depuis plus de 10 ou 20 ans, sinon plus. Rien qu'à voir les murs où vous pouvez essayer de savoir si vos amis ou vos voisins sont déjà passés en les parcourant attentivement:


L'Attirail - Paris - Photo: lrds


Par beau temps vous pouvez aussi profiter d'une terrasse à l'ombre (elle est sur la facade nord de la rue). Bon avec les 2 degrés qu'il fait dehors, il n'y a que de courageux fumeurs qui s'y risquent. A l'intérieur aussi avec cette température, il vaut mieux garder sa veste sinon son manteau. Mais les clients réchauffent l'atmosphère. Et puis les plats sont chauds.


L'Attirail - Paris - Faux-filet sauce roquefort - Photo: lrds


Vous pouvez opter pour toute une décliansion de viandes à 12,90 €: halburger, pièce de boeuf, faux-filet, pavé, aiguillette de boeuf ou confit de canard et même pavé de saumon sauce béarnaise, andouillette ou poulet rôti. En entrée vous pouvez opter pour l'oeuf ou le thon mayonaise ou le jambon de pays ou la salade de tomates et les desserts sont variés: tarte du jour, mousse au chocolat café ou chocolat liégeois et crème brûlée, entre autres. Le tou à petit prix et si vous prenez la formule vous avec l'entrée + plat ou le plat + dessert au prix dérisoire de 15,90 €. Alors, pourquoi se priver de dessert?


L'Attirail - Paris - Crème brûlée - Photo: lrds


Pour continuer du côté des restaurants où l'on regarde les murs - et le plefond magnifique - tout ne n'étant pas obliger de casser la tirelire, vous avez du côté du Sentier, à côté de la Porte Saint Martin, le Bouillon Julien dans un décor Art Nouveau bien reluisant et propret. Ici il vaut mieux réserver, surtout s'il fait froid dehors. Car même si vos n'attendez pas longtemps, en général, vu l'affleuence aux heures de repas, il faut attendre que l'on vous place. Mais l'accueil est sympathique et le service également.


Bouillon Julien - Paris - Photo: lrds


  A niveau des plats - et des prix, vous avez une bonne cuisine bourgeoise simple et de qualité ....

A suivre très bientôt


Le Resto du Samedi




samedi 11 février 2023

Au Potiron à Strasbourg, le rendez-vous des potes âgés, mais verts

Les temps changent et les habitudes culinaires aussi. De ci, de là, ouvrent de nouveaux restaurants pour les habitudes alimentaires différentes, plus nature, sans viande, de proximité, éco-responsable ou autres.

Nous aurons l'occasion d'en parler, mais celui dont je vous parle aujourd'hui n'a pas attendu la vogue des "veggans" pour s'installer et se faire son petit trou dans le quartier de la Krutenau (ancien quartier de maraîchers) à Strasbourg. Il s'agit du Potiron, installé dans la sympathique -et dynamique rue Sainte Madeleine, entre la place des Orphelins et la rue du même nom. Le local a ouvert il y a presque 18 ans et offre une cuisine végétarienne et vegane inspirés de la cuisine libanaise tous les jours de la semaine midi et soir et le samedi soir.

Au Potiron - Paté  d'avocat - Photo: lrds


Les plats sont à base de légumes. Il y a aussi des pâtes et des pizzas végétariennes. Et la maison propose le midi une formule abordable et intéressante, son menu avec entrée, plat et dessert qui varie selon l'humeur et les posibilités du chef Mehrad. Sa sympathique épouse s'occupe du service avec un grand sourire. Et les habitués - et les clients de passage (une petite famile de six personnnes lors de notre venue) - s'intallent avec plaisir dans la petite salle - et sur la petite terrsasse à l'ombre en été.


Au Potiron - Pennes à la ratatouille - Photo: lrds


Lors de notre passage nous avons pu apprécier comme entrée un pâté d'avocat sur une tartine, frais et goûteux avec quelques tomates bien assaisonnées. 
Suivait une belle assiette de pennes avec une ratatouille de légumes du sud recouverte de fromage gratté. 

Au Potiron - Tarte au citron meringuée - Photo: lrds


En dessert, une très sympathique tarte au citron meringuée, agrémenté d'une sauce anglaise permet de couronner le tout.

Au Potiron - Menu - Photo: lrds



 Le tout pour un très honorable rapport qualité-prix sans chichis: 13,90 Euros. Un montant que l'on ne trouve plus très souvent pour des produits frais faits maison.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi

samedi 4 février 2023

Les nouveaux Bib Gourmand en Alsace: Yvonne à Strasbourg et L'Olivier à Munster

 Depuis quelques temps, le guide Michelin distille ses adresses au fil du temps.

Les Bib Gourmand, ces restaurants qui ont un très bon rapport qualité-prix par exemple sont en avance de la publication du guide. Les nouvelles habitudes de recherche d'information (continue) ont un peu bousculé les règles stricte du guide plus que centenaire - Il est né avec le vingtième siècle !

A une époque n'étaient relevés que les établissements dont le prix du menu ne dépassait pas une certaine somme. C'étaient les "R rouges", que les touristes et voyageurs qui utilisaient le guide pour se faire des étapes gourmandes sans trop dépenser, se faisaient un plaisir de découvrir. 

Pour le moment l'Alsace comptait 24 Bib Gourmand dont 15 dans le Haut-Rhin avec par exemple:

L'arbre Vert à Berrwiller, La Taverne Alsacienne à Ingersheim, La Rochette à Labaroche et la Winstub du Chambard à Kaysersberg. Rappelons que le Restaurant Le Chambard, sous la houlette d'Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France a gagné sa deuxième étoile Michelin en 2014 - il a cinq toques dans le Gault et Millau (19/20) qui l'a sacré "Cuisinier de l'Année" 2023. Et peut-être une surprise pour 2023?

Dans le Bas-Rhin, il y a 9 Bib Gourmand dont deux à Strasbourg: Au Pont du Corbeau et Le Bistrot d'Antoine. Et parmi les maisons traditionnelles, on trouve Le Cygne à Gundershoffen et le Cheval Blanc à Obersteinbach, de même que le Pont de la Zorn à Weyersheim et le Pressoir de Bacchus à Blienscwhiller.




Deux nouveaux Bib Gourmand font leur apparition dans le guide pour le Grand Est, à égalité entre le Bas-Rhin et le Haut-Rhin.  

C'est à Munster, L'Olivier d'Olivier Lamard, ancien second de Julien Bintz, l'étoilé Michelin d'Amerschwir.

Et à Strasbourg, la bien connue winstub Chez Yvonne qui a droit à la distinction.

L'établissement qui se nommait S’Burjerstuewel et qui s'est fait un prénom de par sa patronne pendant 55 ans, Yvonne Haller, a vu passer de nombreuses célébrités et chefs d'Etat. En 2001, Jean-Louis de Valmigère a repris l'établissement puis l'a transmis à ses enfants. Et c'est en 2021 qu'avec l'aide de la famille Burrus, Cédric Moulot en fait l'aquisistion. Ce dernier est déjà propriétaire des restaurants étoilés Le Crocodile et le 1741 ainsi que de "tables gourmandes" dont le Tire-Bouchon (le 1er restaurant qu'il a acquis) et le Stadtwappe - Les Armes de Strasbourg. Le Chef, Serge Cutillo, après diverses maisons en France et à l'étranger, puis travaillant pour des traiteurs locaux, arrive au Strissel que dirigeait Jean-Louis de Valmigère. C'est avec la fille de ce dernier qu'il a ouvert le Rutsch à la Krutenau en 2015. Le Rutsch qui s'est arrêté de glisser en 2021.    

La suite des aventures du Michelin bientôt...


Bon Appétit


Le Resto du Samedi