Il faut chaud ? Prenez l'air à "Un Air de Campagne" à Ringendorf

Vous rêvez de fraîcheur dans cette canicule, n'hésitez pas à prendre les chemin de traverse et vous à retrouver, après quelques kilomètres dans le Kochersberg, passé à gauche le feu rouge incongru (mais si sécurisant sur un croisement sans visibilité) de Rigeldorf deux village plus loin, à Ringendorf (ne pas confondre avec le village précité.
A l'entrée, prenez en face la petite ruelle et vous arriverez à un ensemble de fermes alsaciennes restaurées, dans une petite cour pavée et fleurie ou quelques tables au frais vous attendent pour un superbe voyage culinaire.

Un Air de Campagne @lrds

La salle pittoresque avec son Kaecheloffe, réservez-vous la pour les soirées plus fraîches, ou en hiver, Michel Frieden se fera un plaisir de vous renouveler son hospitalité, et la carte mérite plusieurs voyages.

En guise de bienvenue, lors de notre passage, un gaspacho au pois chiches nous rafraîchit.

Un Air de Campagne - Saint Jacques @lrds

Laissez-vous tenter par la découverte du menu, qui vous laisse le choix d'une entrée, d'un plat et d'un dessert tirés des suggestions du moment pour seulement 29.50 Euros.

Un Air de Campagne - Boeuf Rossini @lrds

Vous avez, en entrée, de belles et fraîches noix de Saint Jacques snackées dans un bouillon aux saveurs asiatiques.

Un Air de Campagne  - Magret de canard @lrds

La proposition des plats - Pièce de Boeuf façon Rossini, pommes chips maison, et légumes - Magret de canard, compotée d'abricot au romarin et risotto au foie gras - Haché de veau (plutôt coupé fin pour garder la saveur) et galettes de pommes de terre (délicieuses) façon burger, sauce smittane et mesclun aux herbes - Croustillant de Sandre et choucroute, herbes du moment à l'huile d'olive citronnée et brochette de rattes du Touquet - sont délicieusement préparés. Le service attentionné, le nombre de tables volontairement réduit pour permettre de s'occuper de chacun.

Un Air de Campagne - Burger de veau @lrds

Les desserts sont de qualité, particulièrement version chocolat, avec par exemple une mousse au chocolat  au whisky d'Uberach et meringue.

Une attention particulière est réservée pour les enfants qui se voient "offrir", le mot n'est pas trop fort, une boisson, un plat comme les grand, en portion enfant et un dessert surprise pour 6,50 Euros.

La proposition de vins au verre, soigneusement sélectionnés par Michel Frieden (délicieux et charpenté Sylvaner et Gaillac blanc ou rouge) se marient merveilleusement avec les plats.

Le restaurant, anciennement tenu par "Tante Suzel" et repris depuis peu (il y a un peu plus d'un an) mérite votre visite, surtout en cette période  - et pour quoi pas en hiver..

Bon Appétit

Le Resto du Samedi


Un Air de Campagne
3 Rue des Vergers
67350 Ringendorf
03 88 03 30 80
http://www.unairdecampagne.eu/

Nouveau resto à Strasbourg: La Ruche Aux Deux Reines - On bourdonne de plaisir

Autrefois "Le Coin de la Bonne Bière" - "S'Eck vom Guete Bier" et longtemps à l'abandon dans le quartier de la gare, "la Ruche aux deux Reines" vient d'ouvrir ses portes le soir et même a midi pour des plats du jour, tartines et hamburger.

Le "coin" c'est l'angle de la rue de la Course et celle de la Petite Course et aujourd'hui la bière servie vient d'Alsace, en l'occurrence, une bière de la Brasserie de la Licorne.
Vous pouvez vous attabler dans le décor remis à neuf et très boisé ou sur la terrasse, a midi et même le soir.
Le bar - coin fumoir, qui est à droite de l'entrée ouvrira à la rentrée.
Le trottoir est suffisamment large pour que la maigre circulation automobile ne dérange pas, et les piétons, du quartier ou allant vers la gare font le spectacle. Et l’accueil souriant et ensoleillé vous incite à vous installer.

La Ruche aux 2 Reines - Poulet Frites maison @lrds

Ce mercredi, le plat du jour (à 9,50 Euros) était un poulet (un quart) parfumé au thym avec cet avant-goût de vacances et des "frites maison", pommes de terres avec peau coupées maison et frites. La mayonnaise maison va très bien avec et la coupelle de salade avec sa sauce parfumée à la betterave rouge est bienvenue. Un verre de Côtes du Rhône bio "Château des Coccinelles" (4 Euros le verre) pour accompagner.

La Ruche aux 2 Reines - Ile Flotante maison @lrds

Et pour clore, un dessert maison: une Île flottante. Le dessert est très généreux le sucre aussi. Un peu trop surtout pour le blanc battu alors que la cuillière - un détail - est plutôt du genre "de régime". Une recette de notre cher Escoffier, que le Chef Rafael Jung a déjà allégé, mais qu'il a promis d'adapter au goût d'aujourd'hui...
Un expresso "Alfredo" là dessus et l'on attaque l'après-midi sans encombre en se promettant qu'on reviendra explorer l'ambiance de la nuit.
Les revues du Palais de Tokyo posées sur les étagères préfigurent-elles la fréquentation?
En tout cas, les spécialités: le midi - Burger de canard avec frites (14 Euros), Tartines avec salades (8 Euros), Salades "gourmandes" originales (8,50 Euros) et les desserts créatifs (tous à 5 Euros) - ou le soir - avec une ardoise qui change souvent - Tartare de boeuf, Duo d'asperges, Magret de canard du Val de Villé, Grenadin de Veau, et qui fait honneur aux produits de proximité devrait en séduire plus d'un(e).


Bon Appétit

Le Resto du Samedi

La Ruche aux deux Reines
9b rue de la Course
6700 STRASBOURG
Tel 03 88 24 07 36
http://larucheauxdeuxreines.fr/

Plat du Jour : 8.50 Euros
Dessert :        5.00 Euros
Verre de vin:  4.00 Euros
Café:             1.80 Euros

Le Soleil revient, allez à la campagne, sur la Route des Vins ou dans les Jardins

Il parait que demain le soleil reviendra en Alsace...
Il était temps, surtout que c'est l'occasion de fêter les 60 ans de la route des Vins d'Alsace et de participer au Slow Up entre Châtenois et Bergheim.

Ce sera l'occasion d'aller à vélo, à pied, en roller et de musarder dans les vignes, de découvrir les trésors du paysage et de l'architecture des villages d'Alsace.
Et aussi de goûter des spécialités culinaires en goûtant les Blancs d'Alsace - et même les rouges de Rodern!
De multiples animations, théâtrales, musicales jeux, ponctueront le parcours dans et entre les villages.
Les viticulteurs du reste de la route des Vins seront présents également, que ce soit la Cave de Cleebourg, du reste du Bas-Rhin ou du Haut-Rhin.
Le programme complet est sur le site de l'Agence Départementale du Tourisme:
http://www.tourisme-alsace.com/fr/les-animations/

Si vous vous voulez également en profiter pour aller dans les jardins remarquables, sachez que c'est aussi leWeek-end des jardins, le 31 mai, 1 et 2 juin et vous trouverez le programme ici:
http://www.rendezvousauxjardins.culture.fr/les-visites-et-activites/par-region/telechargez-les-programmes-regionaux/

Bonnes balades

Le Resto du Samedi

La Table des Anges à Paris - emportés au ciel des gastronomes

Un décor angélique et un service qui vous met aux anges..
Des lampes design d'Ingo Maurer pour planter - et éclairer - le décor.

Lampe Ingo Maurer  - Table des Anges @lrds

Un accueil qui vous met à l'aise avec du saucisson corse et une carafe d'eau pour calmer votre fringale et apaiser votre soif et vous permettre de choisir tranquillement parmi les suggestions du moment, tout en dégustant un verre de champagne Michel Drappier, 8 Euros le verre bien pétillant.

Table des Anges @lrds

Et on passe aux choses sérieuses  par exemple une assiette de maquereaux marinés aux asperges (12 Euros), sur un lit de cornichons. La chair des maquereaux bien fondante et fraîche, parfumée aux herbes et au coriandre, bordés d'émulsion de basilic et de vinaigre balsamique.

Maquereau aux asperges - Table des Anges @lrds

Pour le plat principal vous avez, entre autres, le choix entre divers poissons - Skrei à la plancha (21 Euros), Bar sauvage en pavé (29 Euros), Brandade maison (19 Euros) ou une quenelle de brochet - divine et légère - dans une sauce aux écrevisses avec quelques zestes d'orange (21 Euros), si vous ne choisissez pas le risotto maison aux langoustines (25 Euros).

Quenelle de brochet - Table des Anges @lrds

Si vous êtes plutôt viande, vous avez le choix entre la Bavette d'Aloyay "Aderbeen Angus" sauce au poivre (25 Euros) ou la Joue de boeuf braisée au Cahors (21 Euros) fondante parce qu'elle a mijoté dans sa cocotte Staub à basse température pendant cinq heures.

Joue de Boeuf - Table des Anges @lrds

Le résultat est magnifique: viande tendre et parfumée, quelques feuilles de coriandre pour le goût, comme les carottes en spagetti et les petites rates tout aussi fondantes dans leur sauce légère.
Un verre de Malbec Pietra Negra 2011 de la Cordilière des Andes bien parfumé se marie tout à fait avec ces senteurs.

Comme dessert, vous avez le choix entre le Moelleux au chocolat Apurimac, glace à la noisette du Piémont (10 Euros) ou une crème caramel au cédrat et sa tuile aux amandes maison (8 Euros) ou encore la proposition maison: Fraise des Anges, glace au thé Matcha (12 Euros), en fait un granité de fraises - la glace au thé soit dit en passant est délicieuse...
Le choix de la crème brûlée par contre n'est pas gagnant: le parfum de la pistache est bien présent, la crème par contre s'est faite rare, un peu dense.

Crème Brûlée - Table des Anges @lrds

N'hésitez pas à prendre un café de Papouasie délicieusement parfumé, et dégustez pour finir les caramels maisons à retomber en enfance...

Le restaurant semble reconnu bien au-delà des frontières -ou est-ce un hasard ? des touristes américains en nombre étaient présents lors de notre passage et ont pactisé d'une table à l'autre. L'ambiance est devenue très sympathique, le service étant fondamentalement très accueillant, au point d'offrir une vielle prune - mais ce n'est peut-être pas le cas à tous les coups - il faut peut-être le mériter. A vous de le tenter et ...

Bon appétit

Le Resto du Samedi

La Table des Anges
86 rue des Martyrs
75009 PARIS
01 55 32 24 89

Terrasse, Tourisme à la Petit France et Assiette d’Asperges au Lohkäs

Vous rêvez d’être touriste dans votre propre ville et en plus de déguster des asperges et tout cela sans vous ruiner ?

Tout cela est possible à Strasbourg si vous vous installez sur la terrasse du Lohkäs en plein cœur du quartier touristique.

Si vous voulez profiter du soleil en même temps que d’être dépaysé dans votre propre ville – à moins que vous ne soyez de passage et vouliez également profiter de la saison des asperges, installez-vous rue du Bain aux Plantes et commandez votre plat, ou plutôt la suggestion du jour dans ce restaurant que nous avons déjà chroniqué il y a un peu plus d’un an et encore récemment avec un complément d’information.

Vous pouvez bien sûr commander le plat du jour si la proposition vous convient, ou les spécialités alsaciennes traditionnelles de la maison (voir notre post du 18 février 2012).

Mais si les asperges sont encore au tableau des suggestions, ne vous privez pas.

Le jour de notre passage, elles existaient en entrée (asperges avec mousse) ou en plat :

« Asperges et ses garnitures de charcuterie »

Assiette d'Asperges et ses charcuteries - Lohkäs - Strasbourg @lrds

Pour 18 Euros, vous aviez une belle assiette d’asperges et en accompagnement, des tranches de Kassler au bon goût fumé et mielleux, du jambon cru, du jambon cuit et du cervelas. La sauce vinaigrette avec de l’œuf tirant vers la gribiche, avec une bonne acidité qui se mariait fort bien avec les asperges tendres.

Un verre de Sylvaner bien fruité à 2,70 pour accompagner le tout et vous êtes presqu’en vacances.

Le passage de groupes de touristes vous dépayse et vous garantit le spectacle.

Au point que vous vous offrez le dessert « maison » : la Gourmandise du Lohkaes (7,30 Euros): deux boules de glace (café et chocolat)  surmontés d’une meringue avec une mousse chantilly parfumée au café et une sauce chocolat, le tout accompagné d’un verre de Grand Marnier et vous êtes au paradis…

Gourmandises du Lohkäs - Strasbourg @lrds

Bon appétit sur la terrasse au soleil

Le Resto du Samedi

Les asperges sont de retour à Weyersheim au Pont de la Zorn

Le temps, ou plutôt la météo, n'est pas vraiment favorable à la dégustation des asperges. Le froid a reporté le début de la saison et elle risque d'être maigre si cela continue ainsi.

Ce n'est pourtant pas une raison de ne pas profiter des asperges de saison en Alsace. 

C'est en plein territoire de production, à Weyersheim, au nord de Hoerdt que nous avons goûté les premières.

Weyersheim, dont nous avions déjà parlé à propos de tartes flambées, avec notre visite à l'Arbre Vert, le 11 février 2012. 

C'est d'ailleurs un autre restaurant réputé pour sa tarte flambée, l'Auberge du Pont de la Zorn, qui met ce légume à l'honneur. L'auberge, bien connue des habitués, dont certains Strasbourgeois qui n'hésitent pas à faire les quelques kilomètres, connaissant le bon rapport qualité/prix a été gratifiée d'un "Bib gourmand" par le guide Michelin.

Asperges - Auberge du Pont de la Zorn @lrds

Au menu, en dehors de l'incontournable tarte flambée et des plats alsaciens de tradition, à l'ardoise, nous trouvons en effet les asperges déclinées en "Feuilleté aux asperges", "Asperges aux trois sauces" à 26 Euros et "Asperges aux trois jambons" à 26.50 Euros.

Les trois sauces sont la mayonnaise, la sauce mousseline légère et moussue, et la vinaigrette avec des échalotes.

Asperges aux trois jambons - Auberge du Pont de la Zorn @lrds

Le trois jambons sont le jambon cuit, le jambon Forêt-Noire et le jambon à l'os, bien goûteux.

Le choix des vins pour accompagner les plats est de qualité et d'un prix abordables, du verre au pichet (entre 2 Euros le verre d'Edelzwicker à 3,90 celui de Gewurtztraminer) ou un bon choix de bouteilles de qualité (par exemple un Klevner de Heiligestein de chez Heywang  (13 euro la demi-bouteille (2010 ou 24 Euros la 75 cl (2008). Le vin est très fruité, contrastant bien avec les sauces. Un vin moins fruité peut aussi faire l'affaire.

Les asperges sont servies en deux services copieux pour les déguster bien chaudes. Elles sont bien tendres et sont d'une saveur délicieuse.

Si vous souhaitez prendre un dessert, vous avez le choix entre les desserts et glaces traditionnelles ou la crème brûlée à la vanille bourbon. La suggestion du moment était un carpaccio d'Ananas au jus citronné accompagné d'une glace fruit de la passion  (7.90 Euros). Une proposition bien digestive.

Carpacio d'ananas - Auberge du Pont de la Zorn @lrds

Vous pouvez aussi opter pour un fondant au chocolat avec sa glace vanille bien parfumée, si vous pouvez attendre les 8 minutes du passage au four  (7.90 Euros).  Délicieux.

Coulant au chocolat - Auberge du Pont de la Zorn @lrds

En tout cas, rien que pour les asperges, le déplacement vaut la peine, et si le soleil est de la partie, cela devrait encore être plus agréable.

Alors bon Appétit !

Le Resto du Samedi

P.S. Ayant oublié la carte de l'appareil photo, les photo prises avec le téléphone ne sont pas de superbe qualité, mais permettent quand même d'avoir une vision des mets...

Auberge du Pont de la Zorn   

2 rue de la République

67720 Weyersheim
03 8851 36 87

Le Gault et Millau d’or à Eric Westermann de Buerehiesel

Eric Westermann du Buerehiesel, dont nous avons dit tout le bien que nous avons pensé de sa cuisine dans notre post il ya un an, a été récompensé pour l’ensemble de son travail au restaurant familial qu'il a repris de son père.

Le guide gastronomique Gault et Millau, a décerné récemment à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern  ses trophées annuels.

Le Gault et Millau d’or Alsace, récompense suprême, revient donc à Eric Westermann, au Buerehiesel à Strasbourg (trois toques). « Tout le monde connaît le nom de Westermann , disait Marc Esquerré, rédacteur en chef du magazine, mais Eric n’avait pas été récompensé depuis qu’il est en charge de toute la maison. Il ne s’est pas contenté de se mettre dans les chaussures de son père, il a réorienté ce restaurant qui est à redécouvrir, pour ceux qui l’auraient oublié. »

D'autres  bonnes tables d'Alsace on également été récompensées.

Les deux Grands de demain sont Pascal Bastian, à l’Auberge du Cheval Blanc, à Lembach (trois toques), et Loïc Villemin, au restaurant Toya, à Faulquemont (trois toques).
Les deux Jeunes talents d’Alsace sont Fabien Mengus, au Cygne à Gundershoffen (deux toques) - qui prouve le continuité de la très bonne cuisine de ce restaurant après en avoir repris les rênes récemment, et Maxime Schwartz, de L’Auberge à l’Illwald, à Sélestat (une toque).
 Les deux Espoirs d’Alsace sont Jérôme Jaeglé, aux Violettes à Jungholtz (deux toques), et Julien Binz, au Rendez-vous de Chasse à Colmar (deux toques), dont nous avions parlé le 28 avril 2012.

Le prix de l’innovation revient à Jean-Yves Schillinger, du JY’s, à Colmar (deux toques), dont les juges ont apprécié la « façon de transformer le terroir en quelque chose de très personnel ».
Le prix du chef pâtissier est décerné à Jean et Alexis Albrecht, père et fils, au Vieux Couvent, à Rhinau (trois toques) dont le souvenir de notre passage reste gravé dans notre mémoire gustative - voir notre post du 12 novembre 2013.
Le prix du meilleur accueil en salle revient à Marc et Danièle Haeberlin, de l’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern (quatre toques) qui l'ont bien mérité - voir le compte-rendu de notre passage le 22 octobre 2011.
Le prix tradition d’aujourd’hui a été décerné à Lydia Egloff, de la Bonne Auberge, à Stiring-Wendel (trois toques), et celui de la transmission à Philippe Gaertner, aux Armes de France, à Ammerschwhir (deux toques).

Ce palmarès paraîtra en mai dans le prochain numéro de la revue Gault et Millau et dans la prochaine édition du guide national.

La preuve que l'Alsace est une région gourmande, le guide gastronomique précise qu’il a répertorié 140 bonnes tables dans les deux départements alsaciens, « soit deux fois et demie plus que dans n’importe quelle autre région française ».

De quoi vous donner envie d'aller au restaurant ce soir.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi.