Le Gault et Millau d’or à Eric Westermann de Buerehiesel

Eric Westermann du Buerehiesel, dont nous avons dit tout le bien que nous avons pensé de sa cuisine dans notre post il ya un an, a été récompensé pour l’ensemble de son travail au restaurant familial qu'il a repris de son père.

Le guide gastronomique Gault et Millau, a décerné récemment à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern  ses trophées annuels.

Le Gault et Millau d’or Alsace, récompense suprême, revient donc à Eric Westermann, au Buerehiesel à Strasbourg (trois toques). « Tout le monde connaît le nom de Westermann , disait Marc Esquerré, rédacteur en chef du magazine, mais Eric n’avait pas été récompensé depuis qu’il est en charge de toute la maison. Il ne s’est pas contenté de se mettre dans les chaussures de son père, il a réorienté ce restaurant qui est à redécouvrir, pour ceux qui l’auraient oublié. »

D'autres  bonnes tables d'Alsace on également été récompensées.

Les deux Grands de demain sont Pascal Bastian, à l’Auberge du Cheval Blanc, à Lembach (trois toques), et Loïc Villemin, au restaurant Toya, à Faulquemont (trois toques).
Les deux Jeunes talents d’Alsace sont Fabien Mengus, au Cygne à Gundershoffen (deux toques) - qui prouve le continuité de la très bonne cuisine de ce restaurant après en avoir repris les rênes récemment, et Maxime Schwartz, de L’Auberge à l’Illwald, à Sélestat (une toque).
 Les deux Espoirs d’Alsace sont Jérôme Jaeglé, aux Violettes à Jungholtz (deux toques), et Julien Binz, au Rendez-vous de Chasse à Colmar (deux toques), dont nous avions parlé le 28 avril 2012.

Le prix de l’innovation revient à Jean-Yves Schillinger, du JY’s, à Colmar (deux toques), dont les juges ont apprécié la « façon de transformer le terroir en quelque chose de très personnel ».
Le prix du chef pâtissier est décerné à Jean et Alexis Albrecht, père et fils, au Vieux Couvent, à Rhinau (trois toques) dont le souvenir de notre passage reste gravé dans notre mémoire gustative - voir notre post du 12 novembre 2013.
Le prix du meilleur accueil en salle revient à Marc et Danièle Haeberlin, de l’Auberge de l’Ill, à Illhaeusern (quatre toques) qui l'ont bien mérité - voir le compte-rendu de notre passage le 22 octobre 2011.
Le prix tradition d’aujourd’hui a été décerné à Lydia Egloff, de la Bonne Auberge, à Stiring-Wendel (trois toques), et celui de la transmission à Philippe Gaertner, aux Armes de France, à Ammerschwhir (deux toques).

Ce palmarès paraîtra en mai dans le prochain numéro de la revue Gault et Millau et dans la prochaine édition du guide national.

La preuve que l'Alsace est une région gourmande, le guide gastronomique précise qu’il a répertorié 140 bonnes tables dans les deux départements alsaciens, « soit deux fois et demie plus que dans n’importe quelle autre région française ».

De quoi vous donner envie d'aller au restaurant ce soir.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi.