l'Amphitryon à Paris: l'accueil de Lucullus

Le patron vous accueille derrière son joli bar, où d'ailleurs les vins servis au verre ou à la bouteille sont de belles trouvailles: goûtez le Gewurztraminer.

L'Amphitryon - Paris - Foie Gras @lrds

Tables nappées de blanc, grands miroirs ornés de dorures, appliques murales rappelant l’univers du théâtre et grand lustre en cuivre: c’est dans un décor épuré et raffiné que vous accueille ce restaurant. A la fois convivial et intimiste, le lieu se prête à toutes les occasions, du dîner romantique à deux au repas de groupe en passant par le déjeuner d’affaire.

L'Amphitryon - Paris - Souris d'agneau @lrds

Côté cuisine, la carte, qui varie selon les saisons, fait la part belle aux spécialités françaises avec un large choix de plats élaborés avec des produits frais : salades, grillades, poissons sont à déguster. Que ce soit pour les légumes, les fruits ou le pain, le restaurant met un point d’honneur à favoriser les produits issus de l’agriculture biologique.

L'Amphitryon - Paris - Filet de Lotte @lrds

La formule entrée-plat ou plat et dessert est une aubaine: on y goûte un beau foie gras coulis de figue ou une soupe à l'oignon, fromage fondant et riche en goût.

L'Amphitryon - Paris - Saint Jacques @lrds

L'escalope de veau panée, purée façon grand-mère, la souris d'agneau, les saint-jacques ratatouille aux petits dés de légumes croquants, les filets de lotte bien aromatisés, et voilà le bonheur dans l'assiette.

L'Amphitryon - Paris - Paris Brest @lrds

Le tout généreusement servis avec empressement. Côté desserts, le fameux et légendaire Paris Brest est bien à la crème pralinée, la pâte un peu molle cependant.

L'Amphitryon - Paris - Fondant Chocolat @lrds

Le fondant ganache chocolat, relevé avec une épice exotique atteste du talent de la pâtissière japonaise qui travaille ces mets.

Une formule disponible midi et soir propose une cuisine plus inventive qui comblera tous les gourmets. Les amateurs de plats créatifs apprécieront également les pâtisseries d’inspiration japonaise proposées à la carte.
C'est le patron lui-même qui imagine les plats avec un bel enthousiasme et cet établissement discret à côté du théâtre de Paris, rue Blanche sert tard et avec le sourire.
Situé à côté du Théâtre de Paris, le restaurant L’Amphitryon a ouvert ses portes en janvier 2011.
Bon départ... et bonne continuation !

Bon Appétit.

Le Resto du Samedi.

L'Amphitryon
11 Bis rue Blanche
75009 PARIS
01 44 91 95 96
restaurantamphitryon@gmail.com

Le Preum's à Paris: la Butte sur le podium des olympiades gastronomiques

Le "Preum's" c'est ce n'est pas un coup d'essai, c'est un coup de maître. Une femme chef en cuisine, Julie Berchoux et son acolyte en salle, Sabina, font de petits miracles. Le Preum's - Foie Gras avec Brioche chaude @lrds  Goûtez le foie gras tranché à la brioche chaude et braisée comme à Lyon, coulis de figues, le poulet en pâte à brick, le risotto de Saint Jacques fondant et très parfumé et in fine au dessert, le fondant tiède maison, crème vanille bourbon,onctueux, coulant à point et fort en chocolat. Le Preum's - Risoto de Saint Jacques @lrds  Un menu à 15 Euros est une aubaine et le vin blanc Uby, côtes de Gascogne, Ugni Colombard, un petit secret de table. Le Preum's - Poulet en Pâte à Brick @lrds  Le vin rouge Picq Saint-Loup, se boit sans entrave et les prix sont très digestes: Plat entre 12 et 15 Euros,  vins au verre à 3,00 et 3,50 Euros. Le Preum's - Moelleux du Preum's Glace Vanille @lrds  Au pied de la Butte Montmartre, voici une belle occasion, au calme dans un cadre serein aux murs et tables tout de vert et brun design, de se régaler. De deux choses lune, l'autre c'est le soleil et nos deux amphitryons ont bien rendez-vous: bravo aux deux audacieuses entrepreneuses. "Preum's" au palmarès et sur l'estrade des jeux olympiques de la bonne cuisine inventive du marché. Pari tenu, Paris gagné. Bon Appétit Le resto du samedi Le Preum's 70 rue du Mont-Cenis 75018 PARIS 01 42 55 01 03 www.lepreums.fr

L'Ecrevisse à Brumath: c'est le bouquet.

L'Ecrevisse @lrds

Un bain de jouvence à la romaine...

La maison cossue trône au bord  de la Zorn: nous sommes à Brumath et l'institution culinaire qui se transmet de génération en génération fait la fièreté de la famille Orth.

L'Ecrevisse, c'est un écrin pour la tradition et ici aujourd'hui, encore rien ne déroge à la légende.

La salle du restaurant "gastro" est sobre et classique, aérée: les tables dressées, coquettes avec leurs jolies nappes jaunes.

Tout respire la quiétude avant le coup de feu de ce samedi soir où très tôt la salle s'anime de convives familiers.

 L'hostellerie et la winstub voisines y forment un tout, étape sur ce sentier de vestiges romains ou "Badeplatz".

L'Ecrevisse - La salle @lrds

On s'y retrouve pour un apéritif maison, crémant à la liqueur de pain d'épices ou "Elixir des dieux" (5,40 Euros), un verre de pinot gris (6 Euros) pour introduction aux plaisir de la cave.
La lecture de la carte très fournie fait préférer les formules "menu" très avantageuses et représentatives des mets proposés.

Opéra de Foie Gras - L'Ecrevisse @lrds

Ainsi celui à 48 Euros comprend "Opéra de foie gras, pain d'épice et vinaigrette truffée", "Filet de truite farcie aux écrevisses sauce champagne" - la farce est un peu mince et sèche, "Assiette de gibiers des Vosges", Munster puis "Mousse glacée au kirsch, coulis de fruits rouges, macaron alsacien".

Quadrilogie de Foie Gras - L'Ecrevisse @lrds

La formule à 54 Euros, propose la Quadrilogie de foie gras, à la cuillère, en opéra, ballotine de caille, en carpaccio, puis "Filet de venaison et son foie gras de canard poêlé, pommes caramélisées, purée de patates douces, shitaké et knepfle de pommes de terre".

Venaison - l'Ecrevisse @lrds

De beaux mariages et des saveurs inédites pour ce mets revisité fusion. Le munster fondant farci aux herbes  potagères sauce à la bière est une belle aventure et pour suivre, le Dôme au chocolat guanaja à l'orange confite et son sorbet, sont un délice, dense et moussu et parfumé en diable.

Risotto écrevisses St Jacques - L'Ecrevisse - Brumath @lrds

Le trou alsacien en prime, un sorbet orange délicieux ou la granité à l'élixir des dieux (vin blanc aux épices selon les rituels celtes et romains).

Les amuse-bouche - soupe de légumes, sushi au saumon et espadon mayonnaise - sont une bonne entrée en matière. A la carte, le Risotto de champignons au safran d'Alsace, Saint-Jacques et crustacés, sauce homardine divine et onctueuse est un bon choix. Filet de bar ou soupière de poisson sont aussi tentants.

Demi-Pigeon - L'Ecrevisse Brumath @lrds

Le demi- pigeon cuisiné en cocotte, canapé au salpicon, légumes en farandole, knepfle au maïs, une bonne affaire savoureuse et haute en saveurs corsées. La cuisson un peu prolongée cependant donne un caractère un peu sec à la chair.

Dôme au Chocolat - L'Ecrevisse @lrds

L'assiette de glaces et sorbets-praliné, plombière, rose, ananas avec sa tuile au sésame croquant et gingembre est un beau final à ces agapes.Un Gewurtztraminer Dopff et Irion sur les poissons (13 Euros la 1/2 bouteille), un verre de Languedoc Rouge pour les viandes( 6, 50 euros ) et c'est le bonheur dans l'assiette et le gosier.

Mousse Kirsch - L'Ecrevisse Brumath @lrds

Le foie gras dans tous ses états est vraiment un délice qui n'usurpe pas sa réputation.
Le service est aimable mais n'a pas toujours le répondant nécessaire. On ignore parfois ce que l'on vous sert: un peu de curiosité et une présentation des plats seraient bienvenus, car l’enthousiasme y est.

Une fantaisie? Les bons petits pains maison et les mignardises chocolat pour le café. Et puis les Romains comme source de bienfaits avec le puits de jouvence de l'Ecrevisse comme bain thermal. On peut y commander l'eau en bouteille de la maison, carafée: une eau minérale "de Brocomagus" d'une source souterraine ferrugineuse, "cosmo tellurique". Une source de bien-être ancestrale, romaine, breuvage de l'auberge qui magnétise et aiguise les sens. Original et ravigotant.

Le temps se distille et voilà que "manger et boire soudent l'âme au corps" avec plaisir: la devise demeure d'actualité et la maison du chef Michel Orth a encore de beaux jours devant elle.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi


INFORMATION IMPORTANTE: Comme nous l'annonçons sur la page du Resto du Samedi du 22/12/2012, Le Restaurant l'Ecrevisse a fermé ses portes:
http://lerestodusamedi.blogspot.fr/2012/12/que-deviennent-les-grandes-tables-de.html

L'Ecrevisse
4 Avenue de Strasbourg
67170 Brumath
03 88 51 11 08
www.hostellerie-ecrevisse.com

Meilleur Foie Gras d'Alsace et Alsacien de la Semaine ?

Pascal Bastian, du Cheval Blanc à Lembach et dont nous avons dit tout le bien que nous pensions de sa cuisine le 10 septembre, vient de gagner le 3ème concours du meilleurs Foie Gras d'Alsace et est en lice pour être l'Alsacien de la semaine.
Son foie gras et superbe et il mérite cette récompense.
Nous votons bien sûr pour lui et lui souhaitons de gagner cette récompense également.

Le Resto du samedi