La Table des Anges à Paris - emportés au ciel des gastronomes

Un décor angélique et un service qui vous met aux anges..
Des lampes design d'Ingo Maurer pour planter - et éclairer - le décor.

Lampe Ingo Maurer  - Table des Anges @lrds

Un accueil qui vous met à l'aise avec du saucisson corse et une carafe d'eau pour calmer votre fringale et apaiser votre soif et vous permettre de choisir tranquillement parmi les suggestions du moment, tout en dégustant un verre de champagne Michel Drappier, 8 Euros le verre bien pétillant.

Table des Anges @lrds

Et on passe aux choses sérieuses  par exemple une assiette de maquereaux marinés aux asperges (12 Euros), sur un lit de cornichons. La chair des maquereaux bien fondante et fraîche, parfumée aux herbes et au coriandre, bordés d'émulsion de basilic et de vinaigre balsamique.

Maquereau aux asperges - Table des Anges @lrds

Pour le plat principal vous avez, entre autres, le choix entre divers poissons - Skrei à la plancha (21 Euros), Bar sauvage en pavé (29 Euros), Brandade maison (19 Euros) ou une quenelle de brochet - divine et légère - dans une sauce aux écrevisses avec quelques zestes d'orange (21 Euros), si vous ne choisissez pas le risotto maison aux langoustines (25 Euros).

Quenelle de brochet - Table des Anges @lrds

Si vous êtes plutôt viande, vous avez le choix entre la Bavette d'Aloyay "Aderbeen Angus" sauce au poivre (25 Euros) ou la Joue de boeuf braisée au Cahors (21 Euros) fondante parce qu'elle a mijoté dans sa cocotte Staub à basse température pendant cinq heures.

Joue de Boeuf - Table des Anges @lrds

Le résultat est magnifique: viande tendre et parfumée, quelques feuilles de coriandre pour le goût, comme les carottes en spagetti et les petites rates tout aussi fondantes dans leur sauce légère.
Un verre de Malbec Pietra Negra 2011 de la Cordilière des Andes bien parfumé se marie tout à fait avec ces senteurs.

Comme dessert, vous avez le choix entre le Moelleux au chocolat Apurimac, glace à la noisette du Piémont (10 Euros) ou une crème caramel au cédrat et sa tuile aux amandes maison (8 Euros) ou encore la proposition maison: Fraise des Anges, glace au thé Matcha (12 Euros), en fait un granité de fraises - la glace au thé soit dit en passant est délicieuse...
Le choix de la crème brûlée par contre n'est pas gagnant: le parfum de la pistache est bien présent, la crème par contre s'est faite rare, un peu dense.

Crème Brûlée - Table des Anges @lrds

N'hésitez pas à prendre un café de Papouasie délicieusement parfumé, et dégustez pour finir les caramels maisons à retomber en enfance...

Le restaurant semble reconnu bien au-delà des frontières -ou est-ce un hasard ? des touristes américains en nombre étaient présents lors de notre passage et ont pactisé d'une table à l'autre. L'ambiance est devenue très sympathique, le service étant fondamentalement très accueillant, au point d'offrir une vielle prune - mais ce n'est peut-être pas le cas à tous les coups - il faut peut-être le mériter. A vous de le tenter et ...

Bon appétit

Le Resto du Samedi

La Table des Anges
86 rue des Martyrs
75009 PARIS
01 55 32 24 89

Metz "terrassée": L'Ardoise et autres haltes estivales

Metz, par une belle fin d'après-midi estival donne envie de terrasser. Place de Chambre, c'est l'embarras du choix, alors on ausculte les menus et cartes avec envie et l'on procède par ordre: celle d' "A Côté", de chez Maire, est dèjà pleine et réservée - dommage, les mets et le rapport qualité-prix semblent excellents  - celle de "La Cloche" prometteuse aussi nous file sous le nez..... De même pour "L'Atelier de la Cuisine" toute proche avec une cuisine originale qui met l'eau à la bouche.

L'Ardoise - Metz - Vue sur le Temple Neuf @lrds

Alors, reste l'Ardoise" qui ne paye pas de mine mais où l'accueil qui nous est réservé encourage à s'y installer sans regret. Un petit apéritif maison, "le pamplerose" à 3,70 Euros et un crémant à la mirabelle, "Kir Royal" à 6, 90 Euros pour ouvrir la soirée encore ensoleillée sur cette place vaste et animée et la lecture de la carte peut démarrer: belles salades variées, foie gras de canard maison déglacé au marc de Bourgogne en entrée, et tapas pour grignoter en attendant les plats.

L'Ardoise - Metz - Quiche Lorraine @lrds

La quiche lorraine est excellente, maison, fondante et pleine de petits lardons à la migaine (6,90 Euros).

L'Ardoise - Metz - Enrtrecôte @lrds

La souris d'agneau au boulgour, les pâtes à la carbonara, les fondues sont autant de mets classiques, revus par Stéphane Berdah, le propriétaire et chef qui œuvre aux cuisines. L'entrecôte est généreusement servie - 16, 90 Euros - à point avec frites et petits légumes, les Saint-Jacques - 13,90 Euros - sont sans grande histoire. Le vin au verre est abordable et bien servi: Gewurztraminer à 4,70 Euros, vin blanc de Loire et rouge pour la viande sont les bons choix. Marylaine, au service, assure face à la nombreuse clientèle.

La salle à manger classique avec ses belles baies vitrées qui donnent sur la Moselle et la place de la comédie, est désertée, au profit de la terrasse. La vue y est imprenable, le soleil, plein feu, prêt à se coucher sur le Temple Neuf. Quelle vue imprenable.

L'Ardoise - Metz - Crème Brûlée @lrds

Côté desserts, la tarte aux pommes, la crème brûlée, les glaces vont clore ce bon moment de tranquillité et de dégustation du temps estival avec harmonie. L'orage gronde, la pluie s'abat alors: il est temps de se rentrer et l'on passe devant la petite terrasse de "Derrière" avec la tentation d'aller voir devant, dedans, la jolie déco kitsch de ce resto branché bobo où le formica est roi.

Derrière - Metz - La salle arrière @lrds

L'escapade messine vaut le détour et l'on ira voir aussi du côté de chez  "La table de Pol", "Le Pampre d'Or", "La Popote" si la gastronomie lorraine se porte bien et ne se fait pas "terrassée" par le succès.


Bon Appétit.


Le Resto du Samedi.


L'Ardoise
45 Place de Chambre
57000 METZ
Tél.: 03 87 37 30 11/ 03 8775 42 38
www.ardoisemetz.com
restaurant.ardoise@gmail.com