La Maison Kammerzell: terrasse avec vue sur la cathédrale de Strasbourg.

Pour une terrasse de charme à Strasbourg, élisez celle de la légendaire Maison Kammerzell, incontournable institution de la cuisine traditionnelle signée d'origine par Guy Pierre Baumann.
Elle donne côté sud sur la place de la Cathédrale, avec une "vue imprenable":

Vue imprenable sur la Cathédrale de Strasbourg @lrds

Le bâtiment de la Kammerzell, appelée "Kamm" pour les intimes, a été bâti en 1427 et décorée par Léon Schnug, avec ses salons, ses étages et sa vue sur la tour unique de la cathédrale. attention cependant, la maison s’étant bien agrandie, vous risquez si vous ne l'avez pas précisé, de manger dans des salles avec un peu mon de "caractère". Mais s'il fait beau, faites le choix de la terrasse. La carte terrasse s'enrichit de la carte "Maison" et ce temple de la bonne cuisine bourgeoise alsacienne est toujours d'actualité.

Terrine de canard - Kammerzell - Strasbourg @lrds

Les entrées classiques - Foie gras, Presskopf, salades variées, dont la fondante salade de poireaux Adeline, sa fricassée de poulet façon "coq au riesling" avec spaetzles maison bien dorées, et ses célèbres choucroutes au poisson - création de Guy-Pierre Baumann, lorsqu'il était à Paris, ou à la lotte et au lard font toujours sa réputation méritée...

Tarte à l'oignon - Kammerzell - Strasbourg @lrds

Le menu "Hallebardier" à 26,90 Euros avec quatre entrées, plats et desserts au choix, est un cadeau.
Terrine de canard maison aux  pistaches avec marmelade de mirabelles à la cannelle, choucroute généreuse avec lard, kassler, boudin, Montbéliard, saucisse de Strasbourg et choux fondant parfumé aux épices, légèrement sucré est un régal pour Pantagruel en herbe.

Choucroute - Kammerzell - Strasbourg @lrds

Avec un quart de Gewurtzraminer (7, 50 euros), la tarte à l'oignon "aux petits lardons"est crémeuse, dorée, la pâte croustillante et les oignons coupés large, bien grillés font le bonheur de la tradition locale - 8,10 Euros.
Côté poisson, c'est la fête: Daurade à la Plancha, filet de saumon à l'aneth, sandre rôti, bar sur le grill sont les fleurons de la carte. Le Waedele, le Baekeoffe sont toujours de la partie, ainsi que les tartares de bœuf et poussin d'Alsace.
En sus, la vue, le passage des touristes et autochtones, et la soirée est tranquille et décontractée.

Tiramisu abricot-chocolat - Kammerzell - Strasbourg @lrds

Le dessert: un tiramisu au chocolat-abricot avec génoise chocolat un peu sèche avec sorbet abricot et gelée aux fruits n'est pas vraiment comme nous rêverions d'un tiramisu. La boule de glace praliné-rocher, belle sauce chocolat maison s'avère  un classique agréable. Le mille-feuille vanille bourbon, le strudel affirment le caractère régional des mets sucrés.

Alors cédez à la tentation de l'été et laissez vous charmer par ces instants de grâce culinaire certes classiques mais de bonne tenue.

Bon Appétit,

Le Resto du Samedi


Maison Kammerzell
16 Place de la Cathédrale
57000 STRASBOURG
03 88 32 42 14
www.maison-kammerzell.com

Le Fink'Stuebel: une nid pour les oiseaux gourmands

Il ne faut pas avoir un appétit d'oiseau pour s'installer confortablement à table au "Fink'Stuebel" à deux pas de la Petite France. Un nid confortable, toute de tradition: décor alsacien, nappes cachemire de Ribeauvillé, houblons suspendus en compagnie de poteries de Betschdorf. Et en fond de salle un splendide tableau de Spindler.

Fink Stuebel - Spindler @lrds

La maison, au cœur du quartier Finkwiller est cossue et invite également à un séjour en chambre d'hôte qui tenterait même plus d'un Strasbourgeois.

Fink Stuebel - Tarte à l'oignon @lrds

Pour commencer, une tarte à l'oignon, veloutée, parfumée à la muscade, onctueuse, pleine d'oignons savoureux fondants en bouche, la pâte bien cuite, sablée, craquante. Salade fraîche généreuse.

Fink Stuebel - Poulet au riesling @lrds

Le poulet fermier au riesling est ici, servi avec champignons frais et petits oignons, sauce abondante, dans une casserole en cuivre doré, bien patinée par le temps (17 Euros). Tradition oblige, les plats qui défilent, servis par Sophie Schwaller, l'hôtesse efficace et charmante de la maison, sont gargantuesques et suffissent à calmer la faim et les appétits gourmands des convives.Un gewurztraminer, un riesling pour accompagner le tout.(de chez Ruhlmann Dirringer) sont de bon aloi.

Fink Stuebel - Poulet au riesling @lrds

Les agapes continueraient volontiers avec la belle choucroute maison, le vol au vent de blanc de poule et veau, petits légumes et spätzles et d'autres plats traditionnels bien revisités contemporains mais sans chichi comme l'avoue Thierry Schwaller, le chef, sur le pas de la porte..
Le poêlon d'escargot du Pépé Jean, la terrine de foie de canard et lobe mariné au pinot noir, confiture de choucroute sont de belles entrées à la carte.
La truite de Sparsbach du vivier aux girolles, le jambonneau rôti au four, les kasknepfles à la crème et lardons grillés,les Ribbs rôtis au four sont encore des propositions de saison et comme le "pinson" fait le printemps, les desserts sont incontournables.
Nous voici à hésiter entre le mille-feuilles au chocolat, le kouglopf glacé au kirch, la tarte à la rhubarbe bien dorée, la confiture de vieux garçon et sa crème glacée vanille... Pour 8, 50 Euros, pourquoi se priver de produits frais, maison, mitonnés avec passion et modestie à la fois.

Mimi pinson y chanterait de plaisir dans ce nid de "spätzles" douillet et convivial où les nappes se caressent comme le plumage d'un moineau de Strasbourg.
On y mange tard et l'accueil jovial et attentif de nos deux hôtesses en salle invitent au "revenez-y"....
Pour la terrasse en ces futurs beaux jours dans ce quartier juste à côté de la Petite France, où il fait bon découvrir ruelles et quais de l'Ill, au retour, bien "repus" et satisfaits.

Bon Appétit

Le Resto du Samedi

Fink'Stuebel
26 rue de Finkwiller
67000 Strasbourg
03 88 25 05 57
http://finkstuebel.free.fr/
finkstuebel@orange.fr