Le Restaurant du Rocher à Dabo: le balcon de Léon.

DERNIERES NOUVELLES 

Le restaurant a été la proie des flammes le 30 novembre 2015.

Espérons qu'il revivra dans le futur et qu'il nous accueillera pour l'été 2016

Cuisine et chambres avec vue, aux "premières loges", comme au "balcon" pour un spectacle de la nature inédit et de toute beauté. Le site de Dabo est un joyau du genre.
A 360° de panoramique, à 664 mètres d'altitude, voici un petit trésor de charme, de dépaysement et d'enchantement: l'hôtel-restaurant du Rocher en Moselle.
Le village de Dabo est "en bas", la chapelle Saint Léon, en hommage à l'évêque du même nom est, elle, hissée tout en haut de ce rocher que l'on aperçoit de loin, sorte de repère phare, de référence dans ce très beau paysage avec ses forêts à perte de vue. Un paradis de calme, de verdure, très tellurique et revigorant.

Le Rocher du Dabo - la Chapelle - l'Hôtel-Restaurant @lrds

Passé l'enthousiasme pour le site, on franchit avec envie la porte de ce joli restaurant panoramique, après avoir pris un apéritif, sur la belle et vaste terrasse d'où l'on admire à perte de vue ce paysage magique en dégustant un fin crémant pétillant et fruité de chez Kuehn à Ammerschwhir(4,50 Euros).
Aux commandes et en salle, Fabienne et Jean Paul Christophe, charmants hôtes avertis de la demeure très cosy, avec petits coussins en forme de cœur à carreaux rouges et blancs sur les chaises et surtout "vitrine" panoramique sur la vallée. Vous êtes comme à la proue d'un navire en partance pour la mer de nuage, le vent en poupe.

Le Restaurant  du Rocher du Dabo - la verrière  @lrds

Passons à table, près des fenêtres, baies vitrées dévoilant le vaste panorama, attendant le spectacle du coucher de soleil. Les salades-celle du Jardinier, la Vosgienne, celle aux foies de volailles, la Paysanne ou celle au chèvre chaud sont fraiches et généreuses (8 Euros). La terrine de gibier aux crudités craquantes (9 Euros) se laisse avaler, sauce légère au vinaigre de framboise.

Restaurant du Rocher du Dabo - Terrine de gibier  @lrds

Le poêlon d'escargot , la quiche lorraine, la tarte à l'oignon: tout est maison et sent bon le mitonné de l'instant  (7,50 Euros).
Côté plats de résistance, les grands classiques sont de la partie: Ravioles au fromage (12 Euros), Bouchée à la reine (11, 50 Euros), les joues de porc à la crème de raifort (13 Euros), le mignon de porc sauce moutarde à l'ancienne jouent les jolis plats sûrs et justes. Fantaisie des sauces, frites en accompagnement, le ton est de bon aloi. Civet de gibier, magret de canard au miel et amandes, escalope de veau aux girolles, entrecôte sauce roquefort, onglet à l'échalote (15 Euros) attestent du sérieux de la maison et l'incontournable " cordon bleu de veau façon chef "(17, 50 Euros) remporte son habituel succès: tendre viande fondante, panée et fourrée de jambon et d' emmenthal, sauce champignons. Tomates persillées, panure dorée, brocolis et autres frais légumes en garniture.

Restaurant du Rocher du Dabo - Escalope cordon bleu du Chef  @lrds

Du simple bonheur solide à déguster avec un pinot noir de chez Kuehn (4,20 Euros le quart) dans de jolis verres de cristal de Saint-Louis, gravés à l'enseigne du "Rocher" et de jolis pichets de gré bleu-gris de Betschdorf également illustrés de célèbre rocher et de sa chapelle. Un peu de folklore ne peut nuire à cette douce soirée où Fabienne veille sur votre confort avec gentillesse. Côté poisson, le saumon au champagne et le rouget sur lit de poireaux sont deux belles exceptions bien saucées (16 Euros).
Les menus à 18/21/26 ou 32 Euros sont des "affaires" gagnantes avec trois propositions entrées-plat-dessert.

Restaurant du Rocher du Dabo - Café Liégeois  @lrds

Côté dessert rien de bien excitant à part les classiques cafés liegeois ou coupes de glace. La tarte aux myrtilles est délicieuse et de saison (6 Euros).

Restaurant du Rocher du Dabo - Terrasse balcon sur coucher de soleil @lrds

Le soleil se couche et l'on jouit de ce spectacle, bien assis à table, en songeant à la nuitée qui vous attend, dans les jolies chambres juste au dessus de la salle à manger: à 32 Euros la nuit on peut s'offrir le paradis avec deux grandes salles de bain communes, un salon  et la vue. Et en sus la balade digestive, ascension du rocher et frissons garantis au sommet avec sa belle chapelle mystérieuse... .Le petit déjeuner le matin, pour 5,50 Euros continue la fête.

Ce balcon de la Lorraine nous met aux premières loges de la bonne cuisine locale et du folklore ambiant.

Bon appétit

Le Resto du Samedi

P.S. Vous l'aurez deviner, il vaut mieux y aller quand il ne pleut pas pour profiter du coucher du soleil - et autour du 24 juin pour la longueur des jours...

Restaurant-Hôtel du Rocher
rue Zimmerfeld
57850 DABO
03 87 07 40 14

Le Panorama: un beau "point de vue" culinaire qui "vaut le détour" à Hohrodberg

L'hôtel domine la vallée de Munster avec fierté et offre la possibilité d'un séjour ravigotant au cœur des Vosges, tout près du col du Linge.

Panomara - Hohrodberg  avec vue @lrds

Beau "panorama" donc à partir de la belle et vaste salle de restaurant "panoramique" qui dévoile la vue sur la vallée et garantit le spectacle d'un beau coucher de soleil tout en dégustant déjà les amuse-bouche: presskopf dense et parfumé sauce gribiche en attendant la suite: pour l'entrée du menu idéal à 29 Euros, le gigot d'agneau fumé maison, papillon de foie gras.

Gigot d'agneau fumé, papillon de foie Gras -Panorama Hohrodberg @lrds

L'idée fort originale des tranches fraîches d'agneau, coupées comme en carpaccio est franchement bien assumée et le tout est amusant à déguster avec un verre de pinot blanc "mise de printemps" (2,80 Euros)  qui révèle son gout fleuri d'aspérule.

Steak de veau aux girolles - Panorama Hohrodberg @lrds

Puis c'est au tour du steak de veau aux girolles, coupées fines, accompagné d'un côte du Rhône bien seyant. Tendre, accompagné de brocolis , frites et tomates cerises.

Cabillaud sur tombée de poireaux - Panorama Hohrodberg @lrds

Le poisson lui, à la carte, un cabillaud, un peu trop gros tranché à la tombée de poireaux, veloutée, savoureuse, est de bonne tenue. On regrette que les légumes autour soient encore tomates et brocolis. La sauce riesling est légère, aérienne et battue en mousse, parfumée de fragrances minérales s'alliant parfaitement à la saveur du poisson de mer. Un verre de Gewurztraminer (4 euros) confère au tout un relevé acidulé sucré fort au palais.

Les autres mets à la carte, vaste choix de viandes au brasero, poisson, saumon, Saint-Jacques attestent d'une cuisine simple, familiale sans grande inventivité, mais de bonne tenue. Le patron de l'établissement familial, Alain Finkbeiner circule en salle et veille au bien-être de tous: pensionnaires en majorité venus en altitude déguster les mets locaux concoctés par Arnaud Marschall.
L'incontournable plateau de fromages circule, bien affinés, avec munster oblige pour la tradition. Fromage à déguster aussi à la carte, au miel d'acacia avec un verre de gewurtztraminer vendanges tardives. La fourme d'Ambert au sirop d'érable fait sa star, fort originale pour la région. De beaux souvenirs pour le patron ayant fait un séjour chez Troisgros à Roanne.

Gratin fraises-rhubarbe - Panorama Hohrodberg @lrds

Les desserts concoctés par le pâtissier maison, le jeune Richard, sont de jolies aventures: goûtez le gratin de fraises et de rhubarbe au sabayon de muscat, mousseux, sucré à point avec son sorbet maison à la fraise, ainsi que la crème brûlée ou les glaces vanille au pavot et pistache, turbinées de l'instant. Bien dressés sur assiette composée, les desserts sont de belle facture, le risque des alliances bien assumé: voir le mille-feuille de fraise, chiboust banane- vanille, ou le croquant aux amandes.
Le décor invite à la rêverie, les tables coquettes avec leur "chemin de table" coloré orangé, donnent un ton agréable et chaleureux. En salle le service discret, à l'avenant se retrouve le lendemain au petit déjeuner buffet garni, généreux en brioche, kougelhof, jus de fruits locaux et fromages du cru: une aubaine pour 13 Euros.
La nuit dans une chambre douillette, avec vue sur la vallée et fresques de Rémy Mahler pour chacune d'entre elles est aussi un accès au petit paradis que se révèle être "Le Panorama".
Le séjour vaut le déplacement et les balades alentours ravigotent les gambettes alertes, dynamisées par le calme et la sérénité environnants.


Bon appétit et bon séjour

Le Resto du Samedi

Le Panorama
3 route du Linge
68140 Hohrod
03 89 77 36 53
www.hotel-panorama-alsace.com
info@hotel-panorama-alsace.com